Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo, Aspetto: giallo pagliarino - occhiatura (dimensioni di piccole ciliege), Odore: profumo di levistico noce, Gusto: forte carattere - persistente, Consistenza: friabile, Stagionatura: 1 anno nella cantina di mattoni.
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Formaggio a pasta morbida di latte caprino, Aspetto: piccolo camembert di capra - uniforme crosta di muffe bianche - pasta bianca porcellana, Odore: funghi bianchi - chiari sentori di capra, Gusto: tendenzialmente sapido - nobile al palato - vellutato - elegante, Consistenza: tenera - cremosa, Stagionatura: 2 settimane nella cantina naturale
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Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo, Aspetto: giallo pagliarino - occhiatura (dimensioni di piccole ciliege), Odore: profumo di levistico noce, Gusto: forte carattere - persistente, Consistenza: friabile, Stagionatura: 1 anno nella cantina di mattoni.
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Formaggio a pasta morbida di latte caprino, Aspetto: crosta con muffe bianche ed erbe - pasta bianco porcellana, Odore: funghi bianchi - profumo di capra e di erbe di montagna, Gusto: saporito - salato - vellutato - elegante, Consistenza: tenera - cremosa, Stagionatura: 2 settimane nella cantina naturale
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Formaggio a pasta dura di latte vaccino. Aspetto: cilindrico nella garza, Odore: vegetale-crescione-semi di senape, Gusto: pieno - intenso, Consistenza: friabile, Stagionatura: 12 mesi
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Formaggio di pasta morbida, Aspetto: piccolo cilindro, Odore: vegetale - animale, Gusto: dolce - salato, Consistenza: morbida, Stagionatura: 14 giorni
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Formaggio a pasta morbida, Aspetto: forma di stanga, Odore: funghi bianchi, Gusto: burroso - pannoso, Consistenza: morbida - cremosa, Stagionatura: ca. 3 settimane.
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Formaggio a pasta morbida di latte caprino, in primavera affinato con aglio orsina, in estate affinato con basilico, in autunno affinato con funghi porcini, in invervo affinato con tartufo, Stagionatura: 30 giorni
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Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo biologico, Aspetto: colore caldo ambrato - la crosta è segnata dalla tela, Odore: intenso - pistacchio, Gusto: gusto e aroma di iodio, Consistenza: compatta - friabile, Stagionatura: 4 mesi nella cantina sotto la diga
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Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo, Aspetto: crosta castano, Odore: frutti secchi, Gusto: smaccato - leggermente salato - corposo, Consistenza: burroso - friabile, Stagionatura: 12-24 mesi nel bunker De Gust
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Formaggio erborinato di latte vaccino. Aspetto: cilindrico - venature fine di erborinatura, Odore: frutti di bosco - funghi, Gusto: intenso - piccante - amarognolo nel retrogusto, Consistenza: friabile, Stagionatura: 6 mesi
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Formaggio a pasta morbida di latte caprino termizzato, Aspetto: a crosta lavata - pasta bianca brillante, Odore: sentori animali e vegetali (profumo di broccoli), Gusto: tendenzialmente salato - aromi pronunciati, Consistenza: tenera - cremosa, Stagionatura: 4 settimane nella cantina.
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Formaggio vaccino della Neals Yard Dairy del Sud della Gran Bretagna. Speciale è il colore arancione che dal 18esimo secolo si conferisce al formaggio aggiungendo dell'annatto ricavato dai semi della pianta arbustiva achiote (bixa orella). Stagionatura ca. 5 mesi.
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Formaggio a pasta dura di latte vaccino. Aspetto: cilindrico nella garza, Odore: vegetale-crescione-semi di senape, Gusto: pieno - intenso, Consistenza: friabile, Stagionatura: 12 mesi
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Formaggio da taglio semiduro di latte vaccino crudo biologico, Aspetto: crosa lavata - pasta giallo paglierino, Olfatto: sentori vegetali e animali, gusto e aroma: spezie dolci - burroso - secco in uscita, Consistenza e struttura: cremosa, Stagionatura: ca. 60 giorni, in cantina sotto la diga.
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Formaggio caprino stagionato, lavorato a mano con puro latte crudo di capra, utilizzando agenti di coagulazione di origine animale. La pasta viene pressata per ottenere una struttura densa, con un tenore di grassi lattieri del 45%.
Formaggio erborinato di latte vaccino. Aspetto: cilindrico - venature fine di erborinatura, Odore: frutti di bosco - funghi, Gusto: intenso - piccante - amarognolo nel retrogusto, Consistenza: friabile, Stagionatura: 6 mesi
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Formaggio a pasta morbida di latte caprino termizzato, Aspetto: guarnito con la caratteristica testa di capra - crosta con muffe bianche - pasta bianco brillante, Odore: funghi bianchi - latte di capra, Gusto: carattere pronunciato - intenso - aroma di capra - persistente - pieno, Consistenza: tenera - cremosa, Stagionatura: 5 settimane nella cella d'affinamento
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Questo formaggio misto semistagionato, prodotto con il 60% di latte vaccino e il 40% di latte di pecora dei Pirenei spagnoli, viene stagionato per almeno 60 giorni.
Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo, Aspetto: crosta castano, Odore: frutti secchi, Gusto: smaccato - leggermente salato - corposo, Consistenza: burroso - friabile, Stagionatura: 12-24 mesi nel bunker De Gust
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Questo pregiato formaggio viene prodotto nell'isola mediterranea di Minorca (Isole Baleari) nel villaggio di Mahon, utilizzando esclusivamente latte vaccino "Menorquina" e "Frisona".
Il latte viene cagliato con caglio di vitello in bollitori di rame sul fuoco di legna. L'impasto ha una consistenza compatta e un colore giallo paglierino, gli stampi vengono fatti maturare nel bunker fino a 30 mesi. L'odore ricorda note vegetali e animali, e il gusto è finemente bilanciato da dolcezza e sale. Piccante e nell'aroma ricorda le erbe alpine, la frutta matura, le noci e il brodo di carne.
QuesOncala è un caseificio artigianale che si trova sulle pittoresche alture di Soria, vicino al villaggio di Oncala, situato ad un'altitudine di 1400 m sul livello del mare.
Questo formaggio di pecora stagionato, prodotto con latte crudo di pecora dei Pirenei spagnoli, viene stagionato per almeno 90 giorni. È morbido e molto gustoso, con un retrogusto lungo e persistente.
Formaggio artigianale di pecora semistagionato "DO Manchego" di Artequeso, prodotto con latte crudo di pecora e stagionato per 3-5 mesi, a seconda delle dimensioni.
La Sierra de Albarracin, considerata uno dei migliori produttori di formaggio in Spagna, ospita un luogo molto speciale e singolare nei suoi locali dove natura e tradizione si fondono, "La Cava de Mía".
Descrizione: variante dell'Hochalpe, prodotta in caseificio tutto l'anno. Ha crosta dorata, pasta semidura con occhiatura medio-piccola, gusto delicato, di latte e noce.
QuesOncala è un caseificio artigianale che si trova sulle pittoresche alture di Soria, vicino al villaggio di Oncala, situato ad un'altitudine di 1400 m sul livello del mare.
Buenalba, piccolo caseificio familiare di La Mancha (Spagna) da quattro generazioni, è orgoglioso di offrire questo incredibile formaggio..... Formaggio di capra stagionato con vino".
Descrizione: è fatto durante i 3 mesi di alpeggio estivo che può arrivare fino ai 1000 m. di altitudine. Ha crosta arancio-marrone, pasta semidura, occhiatura piccola e sparsa, sapore pieno, caratteristico, con sentori erbacei.
QuesOncala è un caseificio artigianale che si trova sulle pittoresche alture di Soria, vicino al villaggio di Oncala, situato ad un'altitudine di 1400 m sul livello del mare.
QuesOncala è un caseificio artigianale che si trova sulle pittoresche alture di Soria, vicino al villaggio di Oncala, situato ad un'altitudine di 1400 m sul livello del mare.
Formaggio erborinato di latte vaccino. Aspetto: cilindrico - venature fine di erborinatura, Odore: frutti di bosco - funghi, Gusto: intenso - piccante - amarognolo nel retrogusto, Consistenza: friabile, Stagionatura: 6 mesi
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Formaggio vaccino della Neals Yard Dairy del Sud della Gran Bretagna. Speciale è il colore arancione che dal 18esimo secolo si conferisce al formaggio aggiungendo dell'annatto ricavato dai semi della pianta arbustiva achiote (bixa orella). Stagionatura ca. 5 mesi.
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Buenalba, piccolo caseificio familiare di La Mancha da quattro generazioni, è orgoglioso di offrire questo incredibile formaggio..... Formaggio caprino stagionato al rosmarino".
Buenalba, piccolo caseificio familiare di La Mancha da quattro generazioni, è orgoglioso di offrire questo incredibile formaggio..... Formaggio caprino stagionato con paprika".
Formaggio ovino stagionato artigianale "DO Manchego" di Artequeso, prodotto con latte crudo di pecora e stagionato per 10 - 12 mesi, a seconda delle dimensioni.
