QuesOncala è un caseificio artigianale che si trova sulle pittoresche alture di Soria, vicino al villaggio di Oncala, situato ad un'altitudine di 1400 m sul livello del mare.
Questo particolare formaggio è caratterizzato da sottili pezzetti di Tartufo Nero aggiunti per conferirgli un sapore delicato.
I loro formaggi sono fatti a mano secondo le antiche tradizioni spagnole, utilizzando solo il miglior latte crudo delle proprie mandrie di pecore e capre.
I formaggi vengono stagionati lentamente per oltre due mesi nelle loro camere di stagionatura.
QuesOncala appartiene all'Associazione degli artigiani alimentari di Castilla e Leon e i loro formaggi portano il marchio "Tierra de Sabor", che garantisce l'eccezionale qualità dei loro prodotti.
Ingredienti: 100% latte crudo di pecora, caglio, caglio, tartufo nero, lisozima (da albume d'uovo).
Formaggio erborinato di latte vaccino, Aspetto: senza crosta - consistente erborinatura, Odore: lievito - vegetale, Gusto: dolceamaro - intenso, Consistenza: burrosa - friabile, Stagionatura: 8 settimane nella cella d'affinamento
>> dettaglio
Il nostro salame di montagna viene prodotto con controllate, tenere e magri carni di suino, arricchitte con aromi naturali ed essiccate nella rigida aria d'alta montagna.
Speck della macelleria Hell, stagionato al minimo 5 mesi, gusto aromatico e saporito.
Formaggio a pasta morbida di latte vaccino crudo, Aspetto: presenza di flora bianca con impronte di griglia, decorato con petali di rosa, Olfatto: fruttato, floreale, gusto e aroma: dolce, equilibrato, Consistenza e struttura: cremosa, morbida, Stagionatura: ca. 40 giorni, nel contenitore di vetro (ermeticamente chiuso) con Gewürztraminer.
Formaggio da taglio semiduro di latte vaccino crudo biologico, Aspetto: crosa lavata - pasta giallo paglierino, Olfatto: sentori vegetali e animali, gusto e aroma: spezie dolci - burroso - secco in uscita, Consistenza e struttura: cremosa, Stagionatura: ca. 60 giorni, in cantina sotto la diga.
Formaggio di pasta morbida di latte vaccino e latte di pecora, Aspetto: forma piatta - crosta rugosa - affinata con tartufo, Odore: profumo di tartufo, Gusto: pieno e equilibrato, Consistenza: cremosa-tenera, Stagionatura: 3 settimane
