QuesOncala è un caseificio artigianale che si trova sulle pittoresche alture di Soria, vicino al villaggio di Oncala, situato ad un'altitudine di 1400 m sul livello del mare.
Questo particolare formaggio è caratterizzato da sottili pezzetti di Tartufo Nero aggiunti per conferirgli un sapore delicato.
I loro formaggi sono fatti a mano secondo le antiche tradizioni spagnole, utilizzando solo il miglior latte crudo delle proprie mandrie di pecore e capre.
I formaggi vengono stagionati lentamente per oltre due mesi nelle loro camere di stagionatura.
QuesOncala appartiene all'Associazione degli artigiani alimentari di Castilla e Leon e i loro formaggi portano il marchio "Tierra de Sabor", che garantisce l'eccezionale qualità dei loro prodotti.
Ingredienti: 100% latte crudo di pecora, caglio, caglio, tartufo nero, lisozima (da albume d'uovo).
Formaggio erborinato di latte vaccino, Aspetto: senza crosta - consistente erborinatura, Odore: lievito - vegetale, Gusto: dolceamaro - intenso, Consistenza: burrosa - friabile, Stagionatura: 8 settimane nella cella d'affinamento
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Formaggio erborinato di latte vaccino crudo, Aspetto: a crosta lavata - lieve erborinatura, Odore: animale - note di spezie dolci, Gusto: marzapane - contrasti di funghi, Consistenza: setosa - pastosa, Stagionatura: 6 settimane nella cantina di mattoni
Il formaggio Sapperlot di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.
Il nostro salame di montagna viene prodotto con controllate, tenere e magri carni di suino, arricchitte con aromi naturali ed essiccate nella rigida aria d'alta montagna.
Speck della macelleria Hell, stagionato al minimo 5 mesi, gusto aromatico e saporito.
Formaggio a pasta morbida di latte vaccino crudo, Aspetto: presenza di flora bianca con impronte di griglia, decorato con petali di rosa, Olfatto: fruttato, floreale, gusto e aroma: dolce, equilibrato, Consistenza e struttura: cremosa, morbida, Stagionatura: ca. 40 giorni, nel contenitore di vetro (ermeticamente chiuso) con Gewürztraminer.
