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Sibratsgfäller Formaggio ca. 1 kg.

 
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Sibratsgfäller Formaggio ca. 1 kg. - 2
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4,96 EUR/100 gr.
articolo n.: DG185
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Caratteristiche del prodotto
  • Tipo - Formaggio e burro: Formaggio duro
  • Gusto: aromatisch , kräftig
  • Regione di origine: Österreich
  • Produttore: Sibratsgfäller
  • Senza lattosio:
  • Animale: Mucca
  • Contenuto: 1,00 kg.

Fatto a mano in modo tradizionale esclusivamente a Großwalsertal Alm (Vorarlberg - Austria) con latte fresco ogni giorno. Il trifoglio rosso, la gramigna alpina e l'alchemilla sono solo alcune delle molte erbe e piante che crescono sui pendii alpini del Walsertal e danno al formaggio il suo aroma speciale.

Il latte viene cagliato con caglio di vitello in bollitori di rame sul fuoco di legna. L'impasto ha una consistenza compatta e un colore giallo paglierino, gli stampi vengono fatti maturare nel bunker fino a 30 mesi. L'odore ricorda note vegetali e animali, e il gusto è finemente bilanciato da dolcezza e sale. Piccante e nell'aroma ricorda le erbe alpine, la frutta matura, le noci e il brodo di carne.

Tipico dei formaggi stagionati sono i cristalli di tirosina all'interno della pasta.

 

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