QuesOncala è un caseificio artigianale che si trova sulle pittoresche alture di Soria, vicino al villaggio di Oncala, situato ad un'altitudine di 1400 m sul livello del mare.
Questo particolare formaggio è caratterizzato dall'aggiunta di pregiati pezzi di Porcini (Boletus) che gli conferiscono un sapore delicato.
I loro formaggi sono fatti a mano secondo le antiche tradizioni spagnole, utilizzando solo il miglior latte crudo proveniente dalle proprie mandrie di pecore e capre.
I formaggi vengono stagionati lentamente per oltre due mesi in celle di stagionatura.
QuesOncala fa parte dell'Associazione degli artigiani alimentari di Castilla e Leon e i loro formaggi portano il marchio "Tierra de Sabor", che garantisce l'eccezionale qualità dei loro prodotti.
Ingredienti: 100% Latte crudo di pecora, caglio, caglio, porcini, lisozima (da albume d'uovo)
>> dettaglio
Formaggio a taglio di latte caprino, Aspetto: moscato rosa - pasta bianca porcellana, Odore: fruttato - lieve di lievito, Gusto: dolce - speziato armonico, Consistenza: elastica, Stagionatura: 3 mesi nella cella d'affinamento.
crosta forita edibile, col progredire della maturazione aumenta la cremosità. Sapore aromatico lievemente ircino. E' OGM-free e contraddistinto dal marchio di qualità Südtirol.
