Buenalba, piccolo caseificio familiare di La Mancha (Spagna) da quattro generazioni, è orgoglioso di offrire questo incredibile formaggio..... Formaggio di capra stagionato con vino".
Si tratta di un dolce e piccante formaggio di latte di capra mescolato con il vino rosso di La Mancha, che aggiunge un tocco di dolcezza e un delizioso aroma di vino. Il formaggio viene prodotto con latte crudo di capra fresco e stagionato per 6-8 mesi. I formaggi Buenalba sono unici, con una bella presentazione e un profilo gustativo piacevole e accessibile.
Tutti sono prodotti dalla famiglia Alvarez Valera, che alleva gli animali, garantendo così la massima freschezza e qualità dei formaggi. La famiglia è alla guida dell'azienda da quattro generazioni, con decenni di esperienza e attenzione ai formaggi di qualità, tutti naturali.
Stagionatura: 6 - 8 mesi circa.
È il nostro "vino principe", quello che forse meglio degli altri riesce ad esprimere sia l'assoluta qualità del vino bianco altoatesino, sia la filosofia produttiva della cantina. Paglierino nell' aspetto ha una complessa aromaticità. Abbina alle tipiche fragranze di questa varietà una serie di aromi che rievocano, la mela, l'albicocca e la pera. Davvero convincente in bocca, vellutato a pastoso, con una naturale acidità che ne rilancia tutta la sua classicità. Un vino perfetto, come raramente si riesce a trovare, destinato all'alta gastronomia. Al punto che ha una struttura mantenuta da una vinificazione accurata, con un breve affinamento in grandi botti di legno da presagirne serbevolezza ad oltranza.
>> dettaglio
Il risultato finale è un eccellente formaggio, facile da tagliare e da servire, ideale in ogni momento della giornata, indicato anche per i più piccoli, con i suoi caratteristici fori, dovuti ad un tempo di maturazione minimo di otto settimane.
