Produttore: Neals Yard Dairy, Gran Bretagna
Regione: Gran Bretagna
Tipo formaggio: Formaggio erborinato di latte vaccino
Aspetto: cilindrico - venature fine di erborinatura
Odore: frutti di bosco - funghi
Gusto: intenso - piccante - amarognolo nel retrogusto
Consistenza: friabile
Stagionatura: 6 mesi
Formaggio a pasta dura di latte vaccino. Aspetto: cilindrico nella garza, Odore: vegetale-crescione-semi di senape, Gusto: pieno - intenso, Consistenza: friabile, Stagionatura: 12 mesi
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Formaggio Montagna piccante, prodotto dalla Casearia Trentina, come gutsto molto saporito, stagionatura da 7 - 9 mesi
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
Steiner, lo specialista di prodotti tipici di montagna. La pancetta, delicatamente venata di grasso, affumicata su legno di faggio, asciugata all'aria e stagionata per settimane garantisce piatti gustosi in cucina.
la carne della guancia suina viene salata, pepata e posta a stagionare in appositi locali. Ottimo come affettato se tagliato sottile, a dadini è ingrediente caratterizzante per svariate preparazioni di sughi e condimenti (pasta alla carbonara, uova strapazzate, fagioli...)
Speck della macelleria Hell, stagionato al minimo 5 mesi, gusto aromatico e saporito.
