Questo formaggio misto semistagionato, prodotto con il 60% di latte vaccino e il 40% di latte di pecora dei Pirenei spagnoli, viene stagionato per almeno 60 giorni.
Il caseificio artigianale Flor del Aspe si trova nella pittoresca Valle dell'Aisa, nel cuore dei Pirenei spagnoli, sotto la vetta dell'Aspe, dove si producono ancora in modo tradizionale diversi tipi di formaggio di montagna.
Formaggio caprino stagionato, lavorato a mano con puro latte crudo di capra, utilizzando agenti di coagulazione di origine animale. La pasta viene pressata per ottenere una struttura densa, con un tenore di grassi lattieri del 45%.
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