Zona d'origine: Varna - DEGUST
Tipo latte: Latte vaccino termizzato
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Stagionatura: 3-4 settimane
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: farina di mele
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Pinot Bianco
Gli usi: Formaggio da dessert
Descrizione generale: Come base, viene utilizzato il camembert austriaco"Wälder", prodotto in un piccolo caseificio artigianale del Vorarlberg. Ogni formella, viene per prima cosa trattata con del distillato di mela e poi affinata con farina di mele, agro-dolce e profumatissima, l' affinamento si abbina bene alla pasta cremosa ed i sapori delicatamente salati del Camembert.
Il nostro esame organalettico: Il formaggio ha un "cappello" colore giallo scuro di farina di mele. Consistenza cremosa. All'olfatto fruttato e con note decise di funghi. Nella bocca fresco, leggermente acidulo e burroso.
Una particolare specialità; nasce in un paesaggio incontaminato di monti e valli, cresce nella fresca aria frizzante delle Alpi e viene affinata dalla centenaria e tradizionale abilità dei produttori locali. Trancio IGP a peso variabile. 350 gr. di bontà dell' Alto Adige, dalla forma regolare, è un prezioso aiuto in cucina sia come ingrediente che come sfizioso antipasto.
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È buono come aperitivo, con antipasti saporiti, con pesce alla griglia, frutti di mare, crostacei e piatti di carne bianca.
Abbiamo un occhio di riguardo nella scelta delle materie prime per il nostro prosciutto di cervo e per l'età in cui vengono macellati i capi...
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
Salame piccante ca. 190 gr. - Hackerhof Lanz Bernhard
Il Salame Dolomiten di Senfter è un salame del tutto speciale. Ciò che ne fa la differenza, sottile e determinante, è il basso contenuto di grassi dal gusto affumicato particolarmente gradevole.
