Zona d'origine: Varna - DEGUST
Tipo latte: Latte vaccino crudo
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Stagionatura: ca. 2 mesi
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: birra
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Birra Confits: Crema di luppolo
Gli usi: Con ravanelli. Ottimo come antipasto o dessert.
Descrizione generale: Per affinare questo formaggio con la birra, DEGUST ha sviluppato una tecnica apposita che utilizza contenitori di vetro. Un formaggio che stupisce sempre per i suoi sapori distinti. Per finire viene guarnito con foglie di luppolo in coni. Il nostro esame organalettico Sentori intensi di birra e crosta di pane nero. In bocca si presenta con una pasta aromatica e morbida. L'affinamento con la birra gli dona delle note dolciastre di cioccolato fondente. Lascia un retrogusto molto armonico.
L'offerta prevede delle porzioni minime da 500 gr. di un formaggio di vino (Ubriacone) del Caseificio di Sesto che riceve il suo colore rosso scuro così come il suo gusto caratteristico dalla stagionatura in vinaccie Lagrein. Il formaggio di vino di Sesto è un formaggio a taglio, decentemente nel gusto con perforazione piccola, rotonda, la maturazione ammonta almeno 10 settimane.
>> dettaglio
I "Kaminwurzen" sono salsicce di carne bovina e suina, leggermente affumicate ed essicate nell'aria fresca, una tipica specialità altoatesina.
Piccolo ma tosto! Il mini Schüttelbrot è una versione in piccolo del tradizionale Schüttelbrot ed è il vero cavallo di battaglia di Trenker. Il mini Schüttelbrot è ideale nel tempo libero per spuntini durante una passeggiata o sulle piste da sci, ma è anche un stuzzichino molto apprezzato da studenti e altri lavoratori dell'intelletto. Anche questo prodotto originale Trenker è privo di grassi, esaltatori di sapore e conservanti.
I canederli al formaggio completano l'assortimento, serviti con parmigiano e burro fuso sono ideali con insalate o con Gulasch.
I canederli di speck sono una delle più tipiche specialità dell' Alto Adige.
Prodotto tipico della cucina tirolese ricavato dall’impasto di farina, spinaci e uova. Cuocere in acqua bollente salata finché vengono a galla, circa 2-3 minuti. Scolare e servire con salse rosse, burro fuso e salvia o con panna e speck. Alternativamente possono essere spadellati a fuoco lento per 2 minuti oppure versati in un piatto e nel microonde per 1 minuto a 500w. Una volta aperta la confezione consumare entro 2 giorni.
