DESCRIZIONE:
Tipico formaggio del Tirolo che è molto utilizzato come ripieno per piatti della tradizione come Kasnocken e Krapfen salati. Formaggio molto magro ottenuto dalla coagulazione acida del latte, senza aggiunta di caglio, all’aspetto untuoso e senza crosta. La “ErlebnisSennerei” è gestita già in terza generazione di due fratelli, che si forniscono del latte di agricoltori della regione. DEGUST affumica il formaggio grigio al freddo per 6 ore in legno di faggio.
ABBINAMENTI:
Con burro e pane croccante di segale (Schüttelbrot), una vinaigrette, birra bock.
>> dettaglio
Il pane casareccio del sig. Bernhard Feichter è prodotto artigianalmente con farina integrale e viene cotto in un forno a legna affinché conservi il suo tipico sapore.
VIROPA Tisana della montagna è una composizione di ben nove dierse piante aromatiche ben equilibrate fra di loro. Se ne ricava un infuso dal gusto tradizionalmente carico e deciso - un ottima bevanda da gustare durante la giornata e particolarmente dopo i pasti come digestivo naturale.
VIROPA Menta piperita "BIO" La menta è una delle erbe più popolari e conosciute. Esistono diversi tipi di menta, fra le quali la Menta piperita L., coltivata da lungo tempo. Si usano le foglie e le cime fiorite, raccolte da giugno a settembre e fatte essiccare all'ombra e all'aria. Incontriamo questa pianta in continuazione, sotto forma di olio di menta o di mentolo in dentifrici, pasticche, collutori e così via. L'infuso viene spesso assunto per l'effetto eupeptico e carminativo.
VIROPA ALMDUFT BIO - Tisana dell'Alto Adige Miscela di erbe da coltivazione biologica controllata, in gran parte coltivate nelle Zone montane dell'Alto Adige. Composta sotto la sorveglianza di un esperto erborista per una miscela aromatica e ben bilanciata e confezionata con la massima cura nello stabilimento di Bressanone/Alto Adige.
Speck Alto Adige I.G.P. - Affumicato, stagionatura minima 6 mesi. 1/2, sottovuoto, peso ca. 2,2 kg.
