Le alici pescate fresche vengono messe in fusti e salate intervallando uno strato di sale ed uno strato di pesce. I fusti vengono poi portati a Morbegno, nelle fresche cantine sotterranee della Ditta Rocca per stagionare e maturare naturalmente e lentamente finchè non saranno pronte per essere pulite e sfilettate: operazione che viene svolta completamente a mano. I filetti di alici vengono poi confezionati in vasetti, ricoperti con olio d'oliva, oppure arrotolati con il cappero e quindi ricoperti di olio d'oliva. Prodotto ottenuto da pescato italiano lavorato in Italia.
Deliziosi filetti di acciuga pescata nel Mediterraneo e lavorata secondo la ricetta tradizionale Salentina in atmosfera protetta.
>> dettaglio
Alla vista è di colore giallo dorato intenso con leggere sfumature verdi, limpido. Al naso è ampio ed elegante, con spiccati sentori vegetali di carciofo e cicoria, arricchiti da note aromatiche di basilico e mentuccia. Al gusto è fine e avvolgente, dotato di toni di lattuga, pepe nero e decisa mandorla dolce in chiusura. Amaro e piccante armonici. Perfetto accompagnamento per antipasti di fagioli, carpaccio di salmone, insalate di farro, risotto con carciofi, pesci ai ferri, seppie alla piastra, marinate di trota, passati di verdure, primi piatti con crostacei, pesci bolliti, tartare di orata, formaggi freschi a pasta molle, biscotti da forno.
La qualità "Extra" nasce da un' attenta selezione di olive sane raccolte a mano alla giusta maturazione e lavorate in giornata nei frantoi di produzione per ottenere quest'olio extravergine di oliva dal sapore fruttato, fragrante d'oliva e con un leggero retrogusto di mandorla. Presenta un colore verde intenso con rifless i dorati. Le cultivar sono: frantoio, leccino, maurino, pendolino.
Pancetta di speck macelleria Hell, aroma forte e saporito, speck, prosciutto con stagionatura minima di 5 mesi, prodotto secondo le antiche tradizioni manuali.
aglio marinato, in olio d'oliva.
