Zona d'origine: Varna - DEGUST
Tipo latte: latte vaccino crudo
Tipologia formaggio: Formaggio erborinato
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Vinacce di uva bianca passita
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Passito Vino rosso: Amarone Confits: Gelee di vino dolce
Gli usi: Formaggio da dessert oppure come gran finale sul piatto di formaggio.
Descrizione generale: L'erborinato di partenza è l'eccellente Stiria Blu austriaco che viene poi affinato con vinacce d'uva bianca passita essiccate e macinate. All'interno striature blu-verdi di muffe nobili. L'affinamento dura ca. 6 settimane, durante le quali è completamente ricoperto da uno abbondante strato di vinacce, per venire poi trattato ripetutamente con vino passito.
Il nostro esame organalettico: Lo strato di vinacce sviluppa note fruttate con predominanza alcolica. In degustazione, i finissimi aromi dell'erborinatura, vengono armonicamente esaltati dalla nota alcolica, questo avviene senza coprire nessuno degli aromi principali. La pasta sul palato ha un'ottima duttilità la persistenza degli aromi è lunghissima.
Specialità tirolese che trova la sua origine nel fastoso pranzo di pasqua. La famosa fesa di maiale, salata, affumicata e stagionata nel passato era la portata principale del pranzo di pasqua.
>> dettaglio
Il nostro Gulasch e la ns. zuppa di Gulasch non sono mai stati così richiesti come adesso. Al giorno d'oggi il tempo è davvero poco, quindi si acquistano volentieri prodotti pronti, soprattutto se si scelgono prodotti di elevato livello qualitativo. Probabilmente siamo gli unici a non utilizzare nessun conservante o colorante nei nostri prodotti.
Lo Chardonnay è un vino molto apprezzato, di colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, dal profumo delicatamente fruttato e dal gusto secco, fresco e vivace. Al naso si avvertono note di ananas, banana, mela, pera, agrumi, caramello, vaniglia e burro. Si gusta sia come aperitivo, sia in accompagnamento ad antipasti e piatti di pesce.
Il Bierkas Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini, affinato con malto caramellato scuro e Doppelbock Sixtus della birreria Forst. Durante la tre settimane di stagionatura, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con birra e caglio: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.
Aceto balsamico di modena classico per uso quotidiano.
