Zona d'origine: Germania - DEGUST
Tipo latte: Latte vaccino crudo
Tipologia formaggio: Formaggio a pasta dura
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Alghe WAKAME
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Riesling d'annata o tè verde Confits: Gelatina di birra o capperi in sale
Gli usi: Piatti di formaggio stravaganti o per speziare pietanze con finocchio
Descrizione generale: Le prime alghe WAKAME giungono alla DEGUST dopo il primo viaggio di Hansi in Giappone. Il Deichkäse gli sembrò subito il partner ideale per le alghe. Queste si avvolgono letteralmente attorno al formaggio. "Miwa" era il nome dell' ultimo cuoco che lavorò per Hansi al ristorante "Pichler". A lui è dedicato questo formaggio.
Il nostro esame organalettico: La crosta arancione-ruggine è parzialmente coperta dalle alghe. All'esame olfattivo ritroviamo subito la grande influenza del mare, aromi salmastri e di iodio. DEGUSTandolo notiamo la pasta elastica e morbida, molto suadente. Aromi di tè verde pistacchio tostato e ovviamente, di mare. Retrogusto persistente e molto intenso.
Prodotto di gastronomia a base di pane e spinaci, tipico dell’Alto Adige. Ottimi abbinati al brodo. Ideali anche con crauti, würstel, stinco, carne suina cotta o verdurine. Squisiti anche con burro fuso e parmigiano. Cuocere in acqua salata o brodo bollente per circa 15 -17 minuti.
>> dettaglio
i frutti più belli, garantite la provenienza regionale & la lavorazione artigianale dei frutti maturati dal sole dell' estate. 70 gr. di frutta su 100 gr. di prodotto finale
Prosciutto Crudo affettato confezionato in atmosfera protettiva
Ingredienti: semola di grano duro, uova fresche intere 33,4%. Umidità: 12,50 % all'origine 250 g. e COTTURA in minuti: 1. CONFEZIONE: per 4/5 persone: 250 g
Il nostro Gulasch e la ns. zuppa di Gulasch non sono mai stati così richiesti come adesso. Al giorno d'oggi il tempo è davvero poco, quindi si acquistano volentieri prodotti pronti, soprattutto se si scelgono prodotti di elevato livello qualitativo. Probabilmente siamo gli unici a non utilizzare nessun conservante o colorante nei nostri prodotti.
