La nostra pasta artigianale (gli "Spaghetti", le "Penne classiche®", gli "Spaghettini" e i "Maccheroni di Toscana®") è ottenuta impastando lentamente le migliori semole di grano duro con acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo, che la rende ruvida e, successivamente essiccata a "bassa temperatura tradizionale" (33-36° C.) per circa 50 ore (a seconda delle condizioni atmosferiche).
Il risultato è una pasta gustosa e di buona porosità che permette di assorbire bene i condimenti.
Nel pastificio lavorano solo i componenti della famiglia, che uniscono una lunga professionalità alla passione di continuare a produrre la pasta nel rispetto della tradizione artigianale italiana.
Il Pastificio Martelli Toscana è una piccola azienda familiare situata nella città di Lari, nel cuore della Toscana. Fondata nel 1926, l'azienda si distingue per la sua produzione di pasta secca artigianale di alta qualità, che viene lavorata a mano con grano duro di alta qualità e acqua di sorgente locale. L'atmosfera al Pastificio Martelli è calda e accogliente, con un'aria di tradizione e di orgoglio per le proprie radici toscane. Qui, la pasta viene ancora prodotta come una volta, con macchinari di vecchia data che richiedono ancora l'impiego di manodopera specializzata per essere utilizzati al meglio. I macchinari di lavorazione sono curati con cura e attenzione, come fossero delle vere e proprie opere d'arte, e questo si riflette nella qualità finale della pasta. La pasta del Pastificio Martelli ha una texture rustica e porosa, che trattiene al meglio il sugo e i condimenti. Ogni formato di pasta ha una forma unica, che riflette la cura e l'attenzione con cui viene lavorata. La gamma di prodotti offerti dall'azienda è vasta e variegata, con formati che vanno dalle classiche linguine e spaghetti alle paste più particolari come le pappardelle e le fettuccine. Il Pastificio Martelli è un luogo che incarna il meglio della tradizione italiana, dove l'amore e la passione per il cibo si uniscono alla cura e all'attenzione per ogni dettaglio. Se sei alla ricerca di una pasta di alta qualità, che ti faccia sentire come se stessi gustando un piatto della nonna, non puoi non provare quella del Pastificio Martelli Toscana.
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Il Classico Quattrociocchi appare alla vista di colore giallo dorato intenso con sfumature verdoline, limpido. All’olfatto è fine e avvolgente, dotato di toni ampi fruttati di pomodoro acerbo, lattuga e carciofo, cui si accompagnano freschi sentori di menta, basilico e salvia. Al palato è elegante e vegetale, con ricordo di cicoria, lattuga e sedano. Amaro presente e piccante armonico.
La Bresaola è un prosciutto di manzo essiccato all’aria di origine italiana. Per la sua produzione utilizziamo esclusivamente carne bovina di nostra macellazione.
