Nell' usanza questo salame nasce come spuntino che i cacciatori portavano nella bisaccia durante le battute di caccia, pertanto doveva essere molto nutriente e realizzato con ingredienti sani. Ancora oggi Casa Modena rispetta questa tradizione producendo un prodotto rigorosamente Dop, ossia certificato nel rispetto di rigide norme previste dalla legge: vengono usate esclusivamente carni di suino nazionale, controllando gli additivi e ogni fase della lavorazione.
Nascono in questo modo dei cacciatorini dalle precise caratteristiche organolettiche e nutrizionali, di gusto dolce e saporito e dal profumo aromatico. Disponibili nella confezione da 195 gr.
La pancetta di Speck Villgrater viene prodotta da baffe selezionate, salate a secco e speziato delicatamente, affumicata al legno di faggio e stagionata per ca. 4-5 settimane. La pancetta affumicata trova uso nella cucina altoatesina per i Canederli di Speck, Carbonara, Zuppa d'Orzo o per raffinare l'arrosto.
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La materia prima, lardo di schiena, proviene da suini pesanti allevati in Italia. Il lardo, attentamente selezionato, si presenta con uno spessore che varia tra 6 e 8 cm. La salatura avviene in salamoia. La superficie è cosparsa di spezie e piante aromatiche di qualità. Il sapore è gustoso e leggermente aromatico; il profumo è invitante. Gusto: Aromatico
Ingredienti: 100% pomodori italiani, peperoni (4%), melanzane (4%), cipolla, carota, olio extravergine di oliva, sale marino.
100% da pomodori italiani
