Composizione: Pinot Nero 100 % elaborazione in Saignèe Vigneto a ca 750 m s.l.m
Lavorazione: Arunda Excellor viene realizzato con la stessa tecnica impiegata da quasi 3 secoli nella Champagne: una seconda fermentazione del vino in bottiglia e un lunghissimo affinamento sui propri lieviti. Arunda Excellor si affina per un periodo di almeno 20 mesi.
Anche i processi nella cantina di spumantizzazione sono gli stessi. Abili mani procedono al remuage (rotazione) delle bottiglie messe a riposo sulle pupitres, che vengono progressivamente inclinate fino a quando i lieviti non si sono completamente spostati dal fondo al collo della bottiglia.
Si procede quindi al dègorgement o sboccatura delle bottiglie che permette l'eliminazione del deposito e al rabbocco con il liqueur d'expedition.
Analisi sensoriale: Abbiamo qui uno spumante Rosè fuori dal comune, vivace, particolarmente indicato per il miglior salmone selvaggio affumicato canadese o scozzese, per trote affumicate e pesci di mare dalla carne soda.
Il Rosè Excellor nasce per il piacere della convivialita' e della buona tavola . Si presenta con colori accesi con uno spettro che e vicino alla buccia di cipolla. Di un perlage fine, esuberante, vivacissimo nella flut, conquista sin dal primo approccio olfattivo, per la fragranza e la densita dei profumi dei piccoli frutti di bosco.
La straordinaria morbidezza, piacevolezza e rotondità si sposa alla dolcezza dei frutti gia descritti e alla delicata acidità. Un autentico piacere che si dispone in bocca pieno e rotondo in un armonico convergere di aromi e gusto.
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcolica: 12.50 %
Falstaff:
91 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" il 01.07.2020 con 91 di 100 punti.
a. 2015 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" dalla vendemmia 2015 il 01.06.2019 con 91 di 100 punti.
a. 2013 Falstaff:
88 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" dalla vendemmia 2013 il 01.06.2017 con 88 di 100 punti.
Wine Enthusiast:
"Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" il 01.01.2012 con 88 di 100 punti.
Antheos è un ritorno alle origini, è un vino in cui si fondono otto storiche varietà di Schiava. Questi antichi vitigni sono frutto della storia, come lo siamo noi uomini: hanno forza, esperienza e saggezza. Vitigno: Schiava gentile, schiava grigia, schiava Tschaggel, schiava media, diverse antiche varietà di schiava e Lagrein.
>> dettaglio
Vino bianco, da giallo verdognolo a giallo dorato nel colore, fruttato con sentori aromatici, piacevolmente fresco e di buona struttura. Si accompagna bene con antipasti con le portate a base di salse più o meno elaborate, e a base di molluschi.
Colore giallo paglierino brillante con riflessi muschiati. Il bouquet si presenta ricco, con note che richiamano gli agrumi, petali di rosa, albicocche e la vaniglia. Sapore dolce, pastoso e persistente nel finale.
Colore: da rosso rubino carico a rosso granato. Profumo: intenso, che riccorda la mandorla, il garofano e la viola. Sapore: gustoso, con stoffa rotonda e carezzevole. Abbinamenti consigliati: carni rosse, pollame nobile, formaggi teneri saporiti.
Un aroma fine e delicato, dal corpo solido, elegante e smagliante al palato: con ciò lo chardonnay si fa gustare con piatti sia di pesce che di carne.
Da decenni coltivato in Alto Adige, questo vitigno a bacca piccola produce un vino rosso aristocratico. Con il suo inconfondibile bouquet fiorito dal sapore vellutato e con un interessante nota tanninica, si accompagna preferibilmente ai piatti di carne..
