Zona d'origine: Varna - DEGUST
Tipo latte: Vaccino parz.scremato, pastorizzato
Tipologia formaggio: Formaggio a taglio
Stagionatura: 3 settimane - 1 mese
Periodo di produzione: tutto l'anno
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Soave Confits: Mostarda di anguria bianca
Gli usi: Formaggio natalizio
Descrizione generale: Questa creazione della DEGUST riscuote successo per la sua semplice ma riuscita combinazione di materie prime ricche di sapori. Il formaggio base utilizzato, in piccole forme rotonde, viene prima stagionato per 3-4 settimane, poi spazzolato per eliminare eventuali muffe indesiderate, e dopo accuratamente spalmato con uno sottile strato di miele di montagna. Per rendere ogni forma ancora più saporita, queste vengono cosparse con diverse varietà di spezie.
Il nostro esame organalettico: Il formaggio di base rimane compatto. Grazie all'affinamento si presenta con un bellissimo colore giallo oro con tante spezie. All'olfatto, gli aromi che colpiscono maggiormente sono quelli del miele e delle spezie. In bocca, grazie alla forma non troppo grande di questo formaggio, riusciamo a ritrovare fino nel cuore di ogni fetta, gli intensi sentori di latte, accompagnati da una leggera sapidità, in contrasto con la dolcezza del più delizioso dei nettari fornitoci dalla natura.
Hansi Baumgartner è un noto affinatore di formaggi e fondatore di Degust, un rinomato produttore di specialità casearie con sede in Alto Adige. Il nome Degust è l'abbreviazione di "Degustation", che indica già l'obiettivo di Hansi Baumgartner: vuole offrire ai suoi clienti un'esperienza di gusto speciale. Hansi Baumgartner lavora nell'industria casearia dagli anni '80 e in questo periodo ha acquisito un'ampia conoscenza della produzione e della stagionatura dei formaggi. Nei suoi prodotti combina l'artigianato tradizionale con metodi innovativi e si affida a materie prime di alta qualità e a una lavorazione delicata. Dà particolare importanza alla stretta collaborazione con i caseifici e gli allevatori della regione, per ottenere prodotti di altissima qualità e autenticità. La gamma Degust comprende un'ampia scelta di specialità casearie dell'Alto Adige e di altre regioni italiane. Dai formaggi delicati alle varietà forti e piccanti, ce n'è per tutti i gusti. Particolarmente note sono le specialità di affinage di Hansi Baumgartner, che fa stagionare i formaggi in condizioni ottimali, permettendo loro di sprigionare tutto il loro aroma. Con Degust e Hansi Baumgartner, l'attenzione è rivolta alle specialità casearie uniche dell'Alto Adige e alla massima qualità nella produzione e nella lavorazione.
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Maso Marer San Candido, formaggio prodotto di latte crudo bovino 100 %, caglio e sale, un prodotto origanario e naturale.
Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, Aspetto: forma quadrata - a crosta lavata, Odore: funghi, sentori di sudore, Gusto: delicato-burroso-dolce-saporito-con la stagionatura aumenta l'intensità, Consistenza: morbida, Stagionatura: 10 settimane nella cantina naturale in cassette di legno
Un colore rosa tenue, un profumo delicato e fruttato, una rotondità sul palato, per chi ama un aperitivo fuori dal comune è sempre più gettonato.
Il T Rosé è und vino delicato e gradevole con un sapore fresco e stimolante. Al naso si sentono profumi di fragole e lamponi. Ideale come vino d'estate da aperitivo o in abbinamento con antipasti sostanziosi
