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Fienoso Formaggio DEGUST ca. 500 gr.

 
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articolo n.: DG03-500
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Zona d'origine: Varna - DEGUST

Tipo latte: Latte vaccino

Tipologia formaggio: Formaggio a taglio

Periodo di produzione: tutto l'anno

Affinato con: Fieno di alta montagna

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino biano: Gewürztraminer


Gli usi: Formaggio da tavola

Descrizione generale: Il formaggio è immerso nel fieno di alta montagna fiori ed erbe nella barrique. Il fieno nella tradizione si utilizzava per trasportare le forme senza danneggarle. Dopo l'affinatura in botte si mette il formaggio nel fieno fresco per il confezionamento.

Il nostro esame organalettico: La pasta poco stagionata è di un bianco latte con occhiatura a chicco di riso. L'aroma burroso e lattoso ricorda il lievito. Fondente sul palato esprime note fruttate e fresche. Il formaggio si scioglie sulla lingua e si sentono bene i profumi di fieno, tracce di nocciole tostate e solo al retrogusto si avverte una leggera amarezza che non è né pungente né troppo salata.

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