Insaccato di pura carne suina e salume della Provincia di Parma, è prodotto col magro di sottospalla, macinatura media in budello naturale gentile.
Stagionatura: 45 / 50 giorni
Macinatura: Media
Parma è la capitale italiana dei salumi, proprio qui sulle prime colline parmensi il salumificio Fereoli Gino & Figlio S.r.l. produce il tipico Salame Felino, quello che a detta degli esperti è il migliore salame italiano. La produzione tradizionale affonda le sue origini alla metà del 1700, quando alcuni mastri salumieri del paese di Felino (da qui l'origine del nome) borgo di campagna a circa 15 km da Parma, iniziarono a creare questo prelibato salame.
Il felino attuale poco è cambiato da allora, viene prodotto ancora con la stessa cura nella ricerca delle materie prime, nell'asciugamento e nella lunga stagionatura che avviene in grandi stanze prive di ventilazioni forzate. Viene insaccato in budello naturale, considerata l'elevata qualità della materia prima utilizzata (vengono utilizzate solamente alcune delle parti migliori del suino, le carni devono essere fresche e non congelate e provenienti da suini nati, allevati e macellati in Italia) al tipico Salame Felino vengono aggiunti solo pochi grani di pepe nero, questo perché l'aggiunta di molte spezie coprirebbe il gusto e la fragranza che sono le caratteristiche principali di questo salame.
Il miglior Felino dopo 70/80 gg. si scioglie ancora in bocca grazie alla sua morbidezza, derivante da una lenta stagionatura, che lo rende unico nel panorama dei salumi italiani. Oggi Luigi e Luca Fereoli, producono per Voi ancora nello stesso modo dei mastri salumieri quella che è una parte essenziale della tipica gastronomia parmigiana.
Ciò che rende lo speck e i prodotti affumicati di Viktor Kofler così speciali è soprattutto la raffinata nota di spezie. Con il loro aroma equilibrato, le nostre specialità hanno già vinto molti premi. Ma il nostro più grande premio è e rimane l'apprezzamento dei nostri clienti.
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La Schiava dell'Alto Adige Faß Nr. 9 viene prodotta solo con annate di ottima qualità per garantire l'elevata qualità costante di questo vino. Il carattere delicato della Schiava e la notevole concentrazione di tannini vellutati fanno del "Faß Nr. 9" un vino straordinario.
Il tempo di stagionatura dello Speck Riserva è di almeno un anno e la carne è prodotta solo da suini italiani di razza selezionata. Lo speck Riserva trae il suo particolare sapore dall'utilizzo di sale marino naturale e da una leggera affumicatura con legno di faggio e ginepro.
Siamo lieti di proporVi il vero formaggio di montagna di San Candido, pezzo intero da 500 gr., prodotto con latte vaccino crudo è un formaggio da servire affettato, che presenta dei fori irregolari, frutto di una maturazione minima che si aggira sulle 8 settimane.
Il Diavolo é un formaggio morbido con pochi forellini. Il latte di fieno di alta qualitá dá a questo formaggio il suo sapore delicato - aromatico e coll´aggiunta di peperoni e peperoncino il formaggio rende leggermente piccante.
