Vitigno: 60% Cabernet Franc, 40% Merlot Sito: Bergmannhof, St. Pauls/Eppan Terreno. Suoli limosi di ghiaia calcarea con tratti molto sassosi. Metodo di coltivazione: Guyot Resa: 50 hl/ha Età delle viti: 20-30 anni Vendemmia: raccolta a mano a fine settembre/inizio ottobre Vinificazione: macerazione spontanea con il 30% di raspi in tonneau aperto per tre settimane. Fermentazione malolattica e affinamento per 24 mesi sulle fecce fini in tonneau di rovere. Imbottigliamento non raffinato e non filtrato nel novembre 2020. Affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.
Gradazione alcolica: 13.00 % Gradazione alcoolica: 13.00 %
Fermentazione spontanea con uve parzialmente intere in tonneau aperti, fermentazione malolattica e affinamento per 18 mesi sulle fecce fini in tonneau di rovere con diversi strati di uva.
>> dettaglio
Macerazione in grandi tini di legno per 3 settimane, fermentazione malolattica e affinamento per 18 mesi sulle fecce fini in tonneau di rovere. Imbottigliato non raffinato e non filtrato a fine aprile 2022. Maturazione in bottiglia per almeno 6 mesi.
