Vitigno: 95 % Vernatsch, 5 % Lagrein Sito: Bergmannhof, St. Pauls/Eppan Terreno. Suoli argillosi di ghiaia calcarea con tratti molto sassosi. Metodo di coltivazione: Guyot Resa: 60 hl/ha Età delle viti: 20 anni Vendemmia: Raccolta a mano a fine settembre Vinificazione: Fermentazione spontanea con uve parzialmente intere in tonneau aperti, fermentazione malolattica e affinamento per 18 mesi sulle fecce fini in tonneau di rovere con diversi strati di uva.
Gradazione alcolica: 12.50 % Gradazione alcoolica: 12.50 %
Macerazione in grandi tini di legno per 3 settimane, fermentazione malolattica e affinamento per 18 mesi sulle fecce fini in tonneau di rovere. Imbottigliato non raffinato e non filtrato a fine aprile 2022. Maturazione in bottiglia per almeno 6 mesi.
>> dettaglio
macerazione spontanea con il 30% di raspi in tonneau aperto per tre settimane. Fermentazione malolattica e affinamento per 24 mesi sulle fecce fini in tonneau di rovere. Imbottigliamento non raffinato e non filtrato nel novembre 2020. Affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.
