VITIGNO: 100 % PINOT NERO
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti selezionati nelle zona di Gleno (una piccola frazione di Montagna) a 550 - 700 m s.l.m. Il microclima unico in questa altitudine consente la raccolta tardiva di uve sanissime. Le elevate escursioni termiche (15 ° tra giorno e notte) nel ultima fase di maturazione aumentano il potenziale aromatico su questa varietà delicatissima.
COLTIVAZIONE: I vigneti con esposizione a sud-sudovest, sono coltivati sia in impianti a Guyot (densità di impianto elevata con 2018 ceppi/ha) che a Pergola (densità bassa 3000 ceppi/ha). Negli impianti a Guyot la resa per ceppo e minima, i vini più densi i compatti. I vigneti vecchi allevati su pergola tradizionale sono integrati perfettamente nel loro habitat naturale ed offrono ogni anno vini di eleganza e finezza ad alta qualità.
TERRENI: Profondi e argillosi a diverso contenuto di sabbia
VINIFICAZIONE: I grappoli vengono diraspati e dopo tre giorni di macerazione a freddo, per affinare il bouquet fruttato, il vino fermenta (a seconda dello stato sanitario con o senza lieviti selezionati) per circa 15 giorni a temperatura costante (28-30° C). Durante la fermentazione il mosto rimane in costante contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature ad intervalli regolari. Si ottiene in questo modo un ottimale estrazione dei pigmenti coloranti (antociani) e dei tannini dalle bucce, che favoriscono il profumo e la struttura del vino. Dopo due prudenti spillature il vino subisce un lento processo di maturazione in barrique per 15 mesi. Segue l'imbottigliamento e almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia prima che questa Riserva viene messa in vendita.
DESCRIZIONE: Questo Pinot Nero unico è il frutto di un lavoro intenso che inizia in una minuziosa preparazione in ogni dettaglio a partire dal vigneto fino alla vinificazione. È l'espressione per eccellenza del difficile e prezioso lavoro svolto nel vigneto in una delle zone più vocate del Pinot Nero. Colore rosso rubino tendente al granato, profumo inconfondibile, ampio e fruttato, caratteristico che ricorda le more, i lamponi e il cioccolato. Ottima struttura, fine ed elegante, dal gusto persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20°C
TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO: 5+ ANNI
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcolica: 11.50 %
La Cantina Castelfeder è un rinomato produttore di vini di qualità della regione italiana dell'Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel 1969 da Alfons Giovanett, che all'epoca aveva già molti anni di esperienza nella produzione di vino. Oggi l'azienda di famiglia è gestita da Günther Giovanett, figlio del fondatore. La cantina si trova vicino a Neumarkt, in Alto Adige, e si estende su un totale di 50 ettari di vigneti. I vigneti sono situati ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 700 metri sul livello del mare e sono piantati su diversi tipi di terreno, il che conferisce ai vini una diversità unica. I vitigni coltivati nella tenuta sono principalmente varietà autoctone come Lagrein, Vernatsch, Gewürztraminer e Pinot Nero. Castelfeder attribuisce grande importanza alla coltivazione delicata e sostenibile dei vigneti per garantire l'alta qualità delle uve. Anche in cantina si presta attenzione a metodi di lavorazione delicati per preservare al meglio gli aromi e i sapori naturali delle uve. I vini di Castelfeder sono caratterizzati da eleganza, finezza e complessità e sono apprezzati a livello internazionale per la loro alta qualità. Castelfeder è particolarmente noto per i suoi vini Lagrein, ottenuti dal vitigno autoctono Lagrein. Questi vini sono caratteristici per la loro struttura potente e i loro aromi speziati di frutti di bosco e cioccolato. Ma anche gli altri vini della cantina, come il fresco Vernatsch o il corposo Pinot Nero, convincono per il loro fine equilibrio e la loro spiccata personalità. Nel complesso, Castelfeder è una cantina con una lunga tradizione e una profonda conoscenza della produzione vinicola in Alto Adige. I vini della cantina sono di alta qualità e riflettono il paesaggio e la cultura unici della regione.
Caratteristiche: colore: rosso granato scuro, impenetrabile profumo: caratteristico; sentori di vaniglia, cacao, ciliegia matura, humus, eucalipto sapore: pieno, armonico, tannini nobili, lungo Da servire: 18 °C; con carni, salumi e formaggi stagionati
>> dettaglio
Colore: rosso-granata Profumo: intenso di cioccolata amara, frutti di bosco e ciliegia. Sapore: pieno e robusto con un´aciditá equilibrata, molto persistente,vino di lunga vita e di grandi soddisfazioni.
