VITIGNO: Uvaggio di varie uve Schiava. Il vino denominato Kolbenhofer viene ricavato da vitigni di notevole età (circa 60 anni). Secondo l'antica tradizione, i vigneti sono composti di varie uve Schiava e in piccola parte di Lagrein.
TERRENO: Argilla e calcare ghiaioso.
VINIFICAZIONE E CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dopo aver separato le uve dai raspi, il mosto fermentata sempre a contatto con le bucce a temperatura costante. Durante la fermentazione le bucce che salgono in superficie vengono riemmerse con cura per ottenere una migliore estrazione di colore e tannino, oltre ad accentuare il carattere fruttato del vino. Il vitigno Schiava (Vernatsch in tedesco), non é solo il più diffuso e il più prodotto tra i molti vitigni oggi presenti in Alto Adige ma il più bevuto dalla popolazione locale. Con il suo impiego al meglio e attentamente selezionato, esprime immediatezza di beva con tutte le caratteristiche di un signor vino. Di color rubino violaceo carico, ha profumi netti e fragranti di piccoli frutti di bosco con una nota leggermente amara di mandorle in chiusura.
Abbinamenti consigliati: Classico vino da tutto pasto, carni bianche, salumi e speck.
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcolica: 13.00 %
a. 2013 Falstaff:
89 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "J. Hofstatter Kolbenhof Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2013 il 01.10.2015 con 89 di 100 punti.
a. 2018 Wine & Spirits Magazine:
90 of 100 Points.
"Wine & Spirits Magazine" ha valutato il vino "J. Hofstatter Kolbenhof Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2018 il 01.08.2020 con 90 di 100 punti.
>> dettaglio
Descrizione: blend di olio da olive Taggiasche ed Ogliarola, non filtrato, aroma delicato e sapore dolce ed armonico con lieve retrogusto di mandorla.
Formaggio a pasta morbida di latte vaccino termizzato, Aspetto: camembert affinato con farina di pere, Odore: aromi fruttati e tostati, Gusto: mosso, Consistenza: cremosa - morbida, Stagionatura: 3 settimane in farina di pere.
Da riscaldare per ca. 5-10 minuti con un pò di acqua oppure brodo. I crauti sono l'abbinamento ideale per costine, pancetta, salsicce e wurstel.
Con le PERLE in diversi gusti completiamo la nostra gamma di prodotti con un sano e gustoso divertimento da sgranocchiare!
