La tradizionale fattoria di Fritz Trafoier a Ulten è nota per il suo Schüttelbrot, deliziosamente croccante. In una Marende altoatesina, lo Schüttelbrot è il piatto forte. L'impasto dello Schüttelbrot viene opportunamente scosso prima della cottura, da cui deriva il nome. Poiché un tempo la cottura del pane richiedeva più tempo, lo Schüttelbrot veniva essiccato per conservarlo. È così che è nato lo Schüttelbrot altoatesino. Si noti che lo Schüttelbrot può rompersi durante la spedizione. La rottura è una caratteristica dello Schüttelbrot cotto a bassa temperatura, ma non influisce sulla qualità. Dopotutto, non si può gustare intero :-)
Carne di bovino e suino macinato a grana grossa con una leggera nota di pepe, delicato e amabile. Il salame con la muffa nobile viene stagionato per circa ca. 6-8 settimane a temperature controllate.
>> dettaglio
Il Bauernspeck Alto Adige ?e un'esperienza culinaria particolare ed esclusiva, disponibile in quantità limitata, pensato per i veri buongustai, consapevoli anche dell'importanza di un'adeguata quantità di grasso nella carne. La carne proviene da suini allevati in modo naturale su piccoli masi altoatesini e di piccole dimensioni e nutriti con mangimi selezionati, geneticamente non modificati. Il risultato è uno speck particolarmente tenero, ma che al contempo ha la giusta consistenza.
Speck macelleria Hell, stagionato al minimo 5 mesi, gusto aromatico e saporito.
Würstel Käsekrainer ca. 220 gr. - Hackerhof Lanz Bernhard
Affumicato e cotto, senza glutine e senza lattosio.
