Zona d'origine: Caseificio Valvo, Enna, Sicilia
Tipologia formaggio: Formaggio a taglio
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino rosso: rosso di media struttura Confits: datteri, fichi d'india
Gli usi: In abbinamento con peperoni oppure tagliato a piccoli cubetti per cospargere risotti.
Descrizione generale: Prodotto tipico della provincia di Enna. La sua singolarità sta nel fatto che alla cagliata vengono aggiunti dei grani di pepe e dello zafferano selvatico caramellato, che gli conferisce il caratteristico colore giallo. Prodotto con caglio di capretto o agnello.
Il nostro esame organalettico: Crosta rugosa di colore giallo scuro. Chiaramente visibili i grani di pepe nero la colorazione data dallo zafferano. Olfatto floreale e gusto dolce-piccante con note di frutta esotica.
La materia prima, lardo di schiena, proviene da suini pesanti allevati in Italia. Il lardo, attentamente selezionato, si presenta con uno spessore che varia tra 6 e 8 cm. La salatura avviene in salamoia. La superficie è cosparsa di spezie e piante aromatiche di qualità. Il sapore è gustoso e leggermente aromatico; il profumo è invitante. Gusto: Aromatico
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Deliziosi cuori di carciofo, lavorati da carciofi pugliesi freschi. Delicatissimi, sono ottimi come piatto d'entrata, come guarnitura di carpacci e per tutte le decorazioni della pasticceria salata.
Würstel piccoli senza pelle - Puro suino, impasto fine, affumicato. Piccoli, confezione sottovuoto da 4 pezzi, peso 100 gr.
Mini-Grissini" croccanti e leggeri con semi di sesamo aromatici. Come spuntino per le feste, con un aperitivo o come spuntino tra i pasti.
Un nobile formaggio da taglio di pasta morbida e dal gusto saporito, appena tendente al dolce, con una leggera ma originale nota di noce
La pasta morbida ed elastica e il gusto tipico e intensamente aromatico, quasi pungente, ne fanno una specialità unica nel suo genere
