IUGUM é una parola latina che significa giogo, l'attrezzo che permette di tenere accoppiati i buoi nel lavoro in campagna, ma è anche un termine che in alcuni testi antichi di viticoltura appare riferito ad un tipo di sostegno della vite. Il vigneto si trova sulla collina di Magré, una delle zone viticole piú temperate dell' Alto Adige. La temperatura mite e la struttura agrillosa del terreno hanno determinato la scelta di due vitigni bordolesi. L'obiettivo è quello di produrre un grande rosso che possa invecchiare a lungo nel tempo.
LOCALITÀ: Il vigneto è situato su una collina terrazzata sopra al paese di Magré. L'esposizione è a Est-Sudest, e i terreni sono di natura argillosa calcarea. La superficie del vigneto è di 1,1 ha.
I VITIGNI: Il 70 % del vigneto è piantato a Merlot e il rimanente a Cabernet Sauvignon. La densitá è di 2018 piante per ettaro mentre la forma di allevamento è il Guyot semplice.
VINO: Il Merlot viene vendemmiato verso la metá di settembre mentre il Cabernet Sauvignon nella seconda decada di ottobre. Le uve vengono vinificate separatamente e dopo la diraspatura (lasciando possibilmente integri gli acini) fermentano in tini di legno aperti da 40 hl per circa dieci giorni. In questo periodo si effettuano due follature giornaliere. Entrambe le varietá effettuano la fermentazione malolattica in barriques, dopodiché il Cabernet Sauvignon maturerá per 12 mesi in barriques nuove, mentre il Merlot in barriques di secondo e terzo passaggio. 12 mesi dopo la vendemmia i vini vengono assemblati. A questo punto è nato lo Iugum che dopo un affinamento in acciaio di 2 mesi andrá in bottiglia. Dopo ulteriori 24 mesi di affinamento in bottiglia il vino entra in commercio, cioè quattro anni dopo la vendemmia. Il primo anno di produzione è stato il 1995.
a. 2010 Wine & Spirits Magazine:
92 of 100 Points.
"Wine & Spirits Magazine" ha valutato il vino "Peter Dipoli 'Iugum' Merlot - Cabernet Sauvignon Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 01.10.2018 con 92 di 100 punti.
a. 2008 Wine Spectator:
91 of 100 Points.
"Wine Spectator" ha valutato il vino "Peter Dipoli 'Iugum' Merlot - Cabernet Sauvignon Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2008 il 28.02.2014 con 91 di 100 punti.
a. 2008 Vinous Antonio Galloni:
89 of 100 Points.
"Vinous Antonio Galloni" ha valutato il vino "Peter Dipoli 'Iugum' Merlot - Cabernet Sauvignon Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2008 il 01.05.2018 con 89 di 100 punti.
a. 2007 Vinous Antonio Galloni:
93 of 100 Points.
"Vinous Antonio Galloni" ha valutato il vino "Peter Dipoli 'Iugum' Merlot - Cabernet Sauvignon Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2007 il 01.02.2011 con 93 di 100 punti.
a. 2003 Stephen Tanzer:
90 of 100 Points.
"Stephen Tanzer" ha valutato il vino "Peter Dipoli 'Iugum' Merlot - Cabernet Sauvignon Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2003 con 90 di 100 punti.
a. 2003 CellarTracker:
"CellarTracker" ha valutato il vino "Peter Dipoli 'Iugum' Merlot - Cabernet Sauvignon Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2003 con 89 di 100 punti.
a. 2002 Stephen Tanzer:
"Stephen Tanzer" ha valutato il vino "Peter Dipoli 'Iugum' Merlot - Cabernet Sauvignon Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2002 con 89 di 100 punti.
>> dettaglio
Colore: rosso rubino-granato lucente. Profumo: Il profumo di questo Pinot Noir si presenta ricco di sfaccettature, proponendo non solo aromi fruttati di more e frutti di bosco, ma anche un profumo delicato di tabacco e pietra focata, affiancato da sentori di funghi bianchi di prato. Sapore: Piacevolmente equilibrato e con una spiccata eleganza minerale, questo rosso ammalia il palato, gratificandolo con un retrogusto complesso e persistente.
grazie al terroir, questo vino è contraddistinto da carattere, eleganza, delicatezza e note aromatiche. La notevole escursione termica tra giorno e notte, che caratterizza la fase di maturazione dell'uva, rende questo robusto vino rosso scuro, dall'aroma di frutti di bosco, particolarmente strutturato.
Colore rosso rubino scuro. Profumo di lamponi e fragole, con una nota di more. Corpo complesso e tuttavia armonioso, perfetto equilibrio di asprezza e acidità, forte e concentrato. Sapore vellutato, lungamente persistente.
Colore rosso granato con riflessi rubino. Spiccato aroma varietale dalle note di piccola frutta rossa, ciliegia, con sentore speziato di pepe bianco e cannella. Netto e riconoscibile il legno che ben si amalgama agli altri aromi. Sapore morbido e rotondo. Corpo equilibrato e di media struttura. Retrogusto fresco e molto persistente, con buona presenza di tannini.
Vino di colore rosso bordeaux carico, dal profumo delicato con sentori di bacche di bosco, cioccolato e tabacco , al palato si presenta ampio e di corpo, morbido e delicatamente tannico, intenso e di lunga persistenza.
