Lo Speck Alto Adige IGP è garanzia di massima qualità e autenticità. Solo le specialità selezionate che rispondono a precisi criteri possono fregiarsi del marchio di qualità "indicazione geografica protetta". Lo speck può essere prodotto solo da cosce di maiale e secondo i metodi tradizionali dell'Alto Adige. Solo se tutti i criteri di qualità sono soddisfatti e tutti i controlli sono stati superati, lo speck può essere denominato con il nome della sua origine Alto Adige. Tempo di stagionatura: circa 8 mesi Peso: circa 0,5 kg Tempo di conservazione: min. 120 giorni Ingredienti: carne di maiale (UE), sale, spezie, farina di senape, destrosio Conservanti: fumo, nitrito di sodio Valori nutrizionali: Calorie: 1254 kJ / 300 kcal Contenuto di grassi: 19,1 g Di cui acidi grassi saturi: 6,6 g Carboidrati: 1,2g Di cui zucchero: 0,8g Proteine: 30,7g Sale: 3,5g
Raich Speck di Töll/Partschins è un rinomato produttore di speck di alta qualità e di altre specialità altoatesine. L'azienda vanta una lunga tradizione nella produzione di carne e salumi di alta qualità ed è conosciuta nella regione come uno dei migliori produttori. L'azienda è stata fondata diverse generazioni fa e da allora ha perfezionato il suo mestiere. Raich Speck attribuisce grande importanza alla selezione degli ingredienti e utilizza solo carne di prima qualità proveniente da allevatori regionali che praticano un allevamento adeguato alla specie. L'attenta selezione delle materie prime e il metodo di produzione tradizionale sono una parte essenziale del successo di Raich Speck. Lo speck di Raich Speck è prodotto con metodi tradizionali e sottoposto a rigorosi controlli di qualità. Il processo inizia con la selezione delle migliori cosce di maiale, che vengono poi strofinate con una miscela di sale e spezie. Le cosce vengono poi affumicate ed essiccate all'aria, il che crea il gusto caratteristico e l'aroma inconfondibile. I prodotti dello Speck di Raich sono conosciuti e amati ben oltre i confini dell'Alto Adige. Oltre al classico Speck, l'azienda offre anche diverse altre specialità, come prosciutto, salsicce e formaggio. Tutti i prodotti si distinguono per l'alta qualità, il gusto autentico e la produzione tradizionale. Raich Speck attribuisce grande importanza alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente. L'azienda lavora a stretto contatto con gli allevatori della regione per garantire che gli animali siano allevati in modo adeguato alla specie e che l'impatto ambientale sia ridotto al minimo. Inoltre, nella produzione viene utilizzata energia rinnovabile e gli imballaggi sono progettati per essere ecologici. L'azienda si è costruita un'ottima reputazione nel corso degli anni e ha ricevuto numerosi riconoscimenti per i suoi prodotti. Raich Speck è sinonimo di qualità, tradizione e piacere ed è un punto fermo negli ambienti culinari altoatesini. Sebbene Raich Speck abbia sede a Töll/Partschins, l'azienda ha ormai una clientela internazionale. I prodotti sono venduti nelle gastronomie, nei negozi di specialità e negli shop online di tutto il mondo. Raich Speck è orgoglioso di preservare le tradizioni culinarie dell'Alto Adige e di offrire ai buongustai di tutto il mondo un pezzo di questa cultura unica.
Sugo di pomodoro fatto in casa Villgrater, raffinato con carne trittata bovina e suina ed erbe fresche, aromatiche. Dopo l'apertura conservare nel frigo e consumarlo entro pochi giorni.
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Una particolare specialità; nasce in un paesaggio incontaminato di monti e valli, cresce nella fresca aria frizzante delle Alpi e viene affinata dalla centenaria e tradizionale abilità dei produttori locali. Trancio IGP a peso variabile. 350 gr. di bontà dell' Alto Adige, dalla forma regolare, è un prezioso aiuto in cucina sia come ingrediente che come sfizioso antipasto.
Dalla parte migliore della coscia viene prodotto lo speck classico dell'Alto Adige. Aromatizzato con sale, spezie ed erbe viene tenuto per 20 gg in salamoia. Dopo una fase di affumicatura a freddo con legno di faggio, gli speck vengono lasciati maturare per 5 mesi a temperature controllate all'aria pura delle nostre montagne.
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
La particolare miscela di aromi, tramandata secondo l'antica ricetta contadina, e l'affumicatura con aromatici e sani legni di conifera (pino mugo e ginepro) gli conferiscono l'originale e inconfondibile sapore.
