Lo Speck classico è prodotto con cosce di maiale magre selezionate. Per produrre lo speck tradizionale si utilizza esclusivamente fumo freddo di faggio e ginepro fresco. La lavorazione avviene in modo tradizionale e delicato, a mano, per garantire ai nostri clienti un gusto distintivo e un'alta qualità. Tempo di stagionatura: circa 7 mesi Peso: circa 0,5 kg Tempo di conservazione: min. 120 giorni Ingredienti: carne di maiale (UE), sale, spezie, farina di senape, destrosio Conservanti: fumo, nitrito di sodio Valori nutrizionali: Calorie: 1254 kJ / 300 kcal Contenuto di grassi: 19,1 g Di cui acidi grassi saturi: 6,6 g Carboidrati: 1,2g Di cui zucchero: 0,8g Proteine: 30,7g Sale: 3,5g
Raich Speck di Töll/Partschins è un rinomato produttore di speck di alta qualità e di altre specialità altoatesine. L'azienda vanta una lunga tradizione nella produzione di carne e salumi di alta qualità ed è conosciuta nella regione come uno dei migliori produttori. L'azienda è stata fondata diverse generazioni fa e da allora ha perfezionato il suo mestiere. Raich Speck attribuisce grande importanza alla selezione degli ingredienti e utilizza solo carne di prima qualità proveniente da allevatori regionali che praticano un allevamento adeguato alla specie. L'attenta selezione delle materie prime e il metodo di produzione tradizionale sono una parte essenziale del successo di Raich Speck. Lo speck di Raich Speck è prodotto con metodi tradizionali e sottoposto a rigorosi controlli di qualità. Il processo inizia con la selezione delle migliori cosce di maiale, che vengono poi strofinate con una miscela di sale e spezie. Le cosce vengono poi affumicate ed essiccate all'aria, il che crea il gusto caratteristico e l'aroma inconfondibile. I prodotti dello Speck di Raich sono conosciuti e amati ben oltre i confini dell'Alto Adige. Oltre al classico Speck, l'azienda offre anche diverse altre specialità, come prosciutto, salsicce e formaggio. Tutti i prodotti si distinguono per l'alta qualità, il gusto autentico e la produzione tradizionale. Raich Speck attribuisce grande importanza alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente. L'azienda lavora a stretto contatto con gli allevatori della regione per garantire che gli animali siano allevati in modo adeguato alla specie e che l'impatto ambientale sia ridotto al minimo. Inoltre, nella produzione viene utilizzata energia rinnovabile e gli imballaggi sono progettati per essere ecologici. L'azienda si è costruita un'ottima reputazione nel corso degli anni e ha ricevuto numerosi riconoscimenti per i suoi prodotti. Raich Speck è sinonimo di qualità, tradizione e piacere ed è un punto fermo negli ambienti culinari altoatesini. Sebbene Raich Speck abbia sede a Töll/Partschins, l'azienda ha ormai una clientela internazionale. I prodotti sono venduti nelle gastronomie, nei negozi di specialità e negli shop online di tutto il mondo. Raich Speck è orgoglioso di preservare le tradizioni culinarie dell'Alto Adige e di offrire ai buongustai di tutto il mondo un pezzo di questa cultura unica.
Il prodotto di qualità superiore, particolarmente speziato, è leggermente affumicato con legno di faggio e stagionato per almeno 22 settimane. Il marchio di qualità Speck Alto Adige IGP garantisce la produzione tradizionale e la massima qualità.
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Il suo sapore pieno, maltato, si riallaccia idealmente alle antiche tradizioni birrarie conventuali.
All' Amarone della Valpolicella D.O.C.G.”: quando due eccellenze della tradizione Veneta si incontrano, può nascere solo un capolavoro. Abbiamo arricchito il nostro salame con uno dei vini più pregiati, l’ Amarone della Valpolicella D.O.C.G.. Qui i tipici sapori del salume si fondono con l’aroma rotondo e fruttato del vino, dando vita ad un prodotto pregiato dal gusto unico ed elegante.
I canederli di speck sono una delle più tipiche specialità dell' Alto Adige.
