Diavolo, un formaggio leggermente piccante e naturale della Latteria Tre Cime - Mondolatte Dobbiaco
Il Diavolo é un formaggio morbido con pochi forellini. Il latte di fieno di alta qualitá dá a questo formaggio il suo sapore delicato - aromatico e coll'aggiunta di peperoni e peperoncino il formaggio rende leggermente piccante.
Descrizione: Formaggio morbido
Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
Ingredienti: Latte intero, peperoni, peperoncino, fermenti lattici, caglio, sale, conservante: lisozima da uovo
Stagionatura: ca. 4 settimane
Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
Sapore: Leggermente piccante con peperoni e peperoncino
Occhiatura: A forma di lente
Forma: Rotonda
>> dettaglio
Consistenza: Formaggio da taglio con occhiatura piccola. Stagionatura: ca. 6 settimane, la crosta viene trattata con Brevibacterium linsens. Descrizione: forma rotonda, F.i.t.45 -50% Sapore: raffinato, aromatico.
La particolare miscela di aromi, tramandata secondo l'antica ricetta contadina, e l'affumicatura con aromatici e sani legni di conifera (pino mugo e ginepro) gli conferiscono l'originale e inconfondibile sapore.
Da carne salata e speziata di suino e manzo insaccato in budello naturale, affumicato e stagionato, si ottengono le note salsicce affumicate, una specialitá particolare delle Alpi.
