Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, Aspetto: forma quadrata - a crosta lavata, Odore: funghi, sentori di sudore, Gusto: delicato-burroso-dolce-saporito-con la stagionatura aumenta l'intensità, Consistenza: morbida, Stagionatura: 10 settimane nella cantina naturale in cassette di legno
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Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, ovino e caprino, Aspetto: forma rotonda - crosta rugosa con segni della paglia sulla quale stagiona, Odore: frutti maturi (banana) - paglia, Gusto: armonico - equilibrato - pannoso - complesso, Consistenza: morbida - cremosa, Stagionatura: 3 settimane su paglia di grano.
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Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, Aspetto: presenza di muffa bianca - colore bianco crema, Olfatto: funghi bianchi, Gusto e Aroma: dolce - leggermente acidulo - aromi di paglia, Consistenza e Struttura: cremosa-morbida, Stagionatura: ca. 15 giorni in cella d'affinamento.
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Formaggio di pasta morbida di latte vaccino e latte di pecora, Aspetto: forma piatta - crosta rugosa - affinata con tartufo, Odore: profumo di tartufo, Gusto: pieno e equilibrato, Consistenza: cremosa-tenera, Stagionatura: 3 settimane
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Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, Aspetto: acenno di fioritura - pasta bianca, Odore: aromi di nocciola, Gusto: pieno e equilibrato, Consistenza: cremosa-tenera, Stagionatura: 3 settimane
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Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, Aspetto: piccolo quadrato, Odore: note di spezie, Gusto: dolce-salato, Consistenza: morbida - cremosa, Stagionatura: 1 mese
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Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, Aspetto: forma quadrata - a crosta lavata, Odore: funghi, sentori di sudore, Gusto: delicato-burroso-dolce-saporito-con la stagionatura aumenta l'intensità, Consistenza: morbida, Stagionatura: 10 settimane nella cantina naturale in cassette di legno
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Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, Aspetto: forma quadrata con le caratteristiche impronte - crosta naturale grigia - pasta bianco panna, Odore: acidulo - latte, Gusto: rotondo - burroso - ricorda i fermenti lattici, Consistenza: cremosa - tenera, Stagionatura: 8 settimane nella cantina naturale.
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Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, Aspetto: forma quadrata con le caratteristiche impronte - crosta naturale grigia - pasta bianco panna, Odore: acidulo - latte, Gusto: rotondo - burroso - ricorda i fermenti lattici, Consistenza: cremosa - tenera, Stagionatura: 8 settimane nella cantina naturale.
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