Alcolici & Birra

Liquore cremoso all'uovo

Morbida, complessa, di ottima struttura e corpo. Al palato fruttato di buona persistenza.

Grappa di vinacce di Pinot Nero, uva Schiava e San Maddalena dell'Alto Adige, distillata delicatamente subito dopo la spremitura del vino. Ha un profumo di vinacce, e il suo aroma è molto fragrante e leggero.

Per la produzione del Klosterbitter, l'Amaro dell'Abbazia, vengono utilizzate pigne e germogli di Pino Mugo. L'infusione per cinque mesi gli conferisce la tipica e netta nota resinosa.

Liquore di rododendro con cirmolo.

La ruta (ruta graveolens L.) è una pianta che cresce nei luoghi sassosi, nei vigneti e, a volte, è pure coltivata negli orti. Ha proprietà digestive e diuretiche Raccolta prima della fioritura di maggio, viene messa fresca in infusione a freddo per circa 30 giorni in grappa giovane di vinacce e successivamente imbottigliata insieme ad una piantina fresca. La nostra grappa alla ruta ha un gusto morbido e vellutato, finemente erbaceo.

Per realizzare questa grappa raccogliamo erbe e radici dolomitiche nel loro momento balsamico. Le erbe e radici vengono lasciate in infusione per circa 45 giorni in una grappa giovane di vinacce: l'infusione avviene a freddo per preservare i principi attivi e le proprietà delle materie prime. Per questa grappa dal gusto intenso, persistente e leggermente amaro utilizziamo bacche di ginepro, gemme di pino mugo e di abete bianco, piantine di asperula e radici di genziana e liquirizia.

Fresco, floreale, fruttato, tipicamente fior di sambuco. Poco alcolico e di buona freschezza.

Liquore abbastanza secco, ottenuto da eccellente grappa, succo di mirtillo ed un aroma molto delicato del mirtillo stesso. Sapore particolarmente pieno e leggero, anche grazie a profumatissimi mirtilli che vengono inseriti in bottiglia.

L'anima delle erbe botaniche dà a questo gin secco il suo spirito. "Dalle Alpi" nato sulle Alpi, a casa nei bar. Il gin della casa di Pircher è caratterizzato dalla tipica nota di ginepro, da un accenno di scorza di agrumi e da erbe selezionate come l'alloro, il coriandolo, il rosmarino e naturalmente il sapore del frutto del pomelo.

L'asperula misura da terra dai 10 ai 40 centimetri e porta su di un esile gambo delle foglioline disposte a palco e in numero da sei a otto. I fiori, minuti e delicati, sono bianchi e appaiono da maggio a luglio. L'asperula (galium odoratum) è una piantina del sottobosco che cresce a 600-700 metri di altezza ed ha proprietà digestive e stimolanti. Raccolta durante la fioritura di maggio, viene messa subito in infusione per circa 30 giorni in grappa giovane di vinacce e poi imbottigliata insieme ad una piantina fresca. La nostra grappa all'asperula ha un gusto finemente erbaceo, delicato e rinfrescante.

Fruttata, delicata e profumata. Una grappa delicata per palati fini.

Per la produzione del distillato di mele Caldiff usiamo l'aromatica e saporita mela Gravensteiner, che distilliamo secondo l'antichissimo procedimento in alambicco a bagnomaria. Il particolare gusto del Caldiff deriva dalla sua lenta maturazione in barrique.

Grappa di vinaccia mista invecchiata 12 mesi. Distillata da un mix di vinacce di primissima qualità, la Grappa La Gold di Roner ha origine da vitigni Gewüztraminer, Schiava e Pinot Noir. L'invecchiamento in botti di rovere esalta e rende particolarissimo il suo aroma tipico di grappa altoatesina.

Birra speciale Pustertaler Freiheit, questa birra viene prodotta con malto d'orza della Valle Pusteria.

Blend dei monovitigni di Lagrein, Moscato e Gewürztraminer. Il punto di partenza è l'affinamento di grappa di lagrein in barriques di rovere francese utilizzate precedentemente per invecchiare il vino Lagrein.

Liquorebio di stella alpina, erbe alpine e spezie finissime. Un aroma complesso di fiori ed erbe aromatiche alpine fanno scoprire sensazioni olfattive nuove con piacevole freschezza ed aromonia al palato, moderatamente dolce. Da servire: Liscio a 8°C nel bicchiere a forma di tulipano. Con un cubetto di ghiaccio nel bicchiere d'amaro. Come pregiato ingrediente in cocktail bio.

E' solo a Dobbiaco, paese baciato dalle Tre Cime, che si può trovare l'Amaro che da qui prende il suo nome. Selezionando con dedizione le migliori erbe del suo laboratorio il farmacista del posto, il Dr. Barbierato, ha creato un amaro che rievoca nel nostro palato i profumi ed i colori delle Dolomiti. Può essere sorseggiato anche come aperitivo, diluendolo con acqua ed aggiungendo ghiaccio ed un rametto di menta.

Questa pura varietà di rum viene prodotta senza zuccheri aggiunti o aromi e seduce l'olfatto con sfumature di cuoio, tabacco, frutta secca e uva sultanina. Al palato risulta mite e delicato.

L'amaro del Saltner è un amaro vero. Fruttato e piacevole è il suo aroma, gradite sono le sue proprietà digestive.

Bevanda spiritosa ottenuta mediante macerazione di radici di genziana in soluzione idroalcolica e l'aggiunta di un distillato di genziana.

Questo generoso distillato Williams viene prodotto con pere Williams-Christ accuratamente selezionate. Questi frutti maturano su uno dei pendii più soleggiati dell'Alto Adige. Rigorosi ed accurati controlli effettuati nel corso della lavorazione nonché la duplice distillazione con l'antico ed efficace metodo in ampolla rendono il Williams Privat aromatico e raffinato.

Il ginepro (juniperus communis) è una pianta che cresce nelle radure dei boschi a circa 1000 metri di altezza. Le sue bacche hanno proprietà diuretiche, digestive e balsamiche. Le bacche mature del ginepro, raccolte fresche e poi leggermente pestate vengono subito poste in infusione per circa 45 giorni in grappa giovane di vinacce. La grappa così ottenuta viene poi imbottigliata con il suo caratteristico rametto. La nostra grappa al ginepro ha un gusto deciso e persistente.

Selezionati frutti, raccolti dai contadini di alta montagna, distillati lentamente in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria, sono la materia prima ed il segreto di questo rarissimo acquavite di sambuca.

Ottenuto da spremitura soffice di uve gewürztraminer che hanno appena terminato la fermentazione zuccherina, favorita dall'apporto di selezionati lieviti. La particolare lavorazione delle materie prime conferiscono a questo distillato le caratteristiche per essere considerato un prodotto di gran pregio.

L'acquavite distillato di sorba è un prodotto molto particolare. Per la sua produzione vengono usate esclusivamente frutti maturi della montagna. L'accurata lavorazione e la delicata destillazione nel tradizionale procedimento in alambicco a bagnomaria, conferiscono a quest' acquavite il suo aroma pieno e deciso.

Liquore alla crema di pistacchio 70 cl. - Villa Laviosa

Le ciliege più squisite e profumate, raccolte e selezionate delle zone più tipiche di produzione sono il cuore di questa acquavite. La delicata doppia distillazione, effettuata in alambicchi di rame a bagnomaria, le garantisce un aroma pieno e fragrante.

Intenso, aroma tipico di lampone, fine, perfetto con piacevoli sensazioni fruttate al palato.

Questa acquavite pregiata e di produzione limitata, è ottenuta da albicocche selezionate, raccolte a mano. L'aroma fine e vellutato è valorizzato dall'antico metodo della doppia distillazione in alambicchi di rame a bagnomaria.

Sentori di rosa canina e floreali caratterizano l'aroma delicato e finissimo. Elegante e piacevole al palato è una Grappa da gustare in occasioni veramente speciali.

Profumi gradevoli di erbe aromatiche e frutta fresca - mela e pesca - . Al palato si presenta elegante, fruttata, morbida e delicata. Una grappa nobile con buona persistenza.

Di colore trasparente e cristallino, presenta profumi di frutta matura, dalla pesca alla prugna, di spezie e, ovviamente, un intenso, dolce profumo di albicocca.

Eccellente dopo pasto oppure abbinato alla piccola pasticceria o come guarnizione di una coppa di gelato. Ottimo anche liscio Succo di mirtillo utilizzato: per lt. 18% g/lt. Da bere freddo

Il cumino (carum carvi) è una spezia utilizzata nelle nostra regione per aromatizzare i cibi, tra cui pane, dolci, formaggi e crauti. Ha proprietà aromatiche, digestive ed aperitive. La grappa è ottenuta grazie ad un'infusione a freddo per circa 30 giorni in grappa giovane di vinacce dei semi di cumino. La nostra grappa al cumino ha un gusto speziato ed intenso, caratteristico dell'aromatizzazione.