Pinot Nero Riserva Burgum Novum Doppia Magnum - 2018 - 3,00 lt. - Castelfeder Azienda Vinicola

VITIGNO: 100 % PINOT NERO

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti selezionati nelle zona di Gleno (una piccola frazione di Montagna) a 550 - 700 m s.l.m. Il microclima unico in questa altitudine consente la raccolta tardiva di uve sanissime. Le elevate escursioni termiche (15 ° tra giorno e notte) nel ultima fase di maturazione aumentano il potenziale aromatico su questa varietà delicatissima.

COLTIVAZIONE: I vigneti con esposizione a sud-sudovest, sono coltivati sia in impianti a Guyot (densità di impianto elevata con 2018 ceppi/ha) che a Pergola (densità bassa 3000 ceppi/ha). Negli impianti a Guyot la resa per ceppo e minima, i vini più densi i compatti. I vigneti vecchi allevati su pergola tradizionale sono integrati perfettamente nel loro habitat naturale ed offrono ogni anno vini di eleganza e finezza ad alta qualità.

TERRENI: Profondi e argillosi a diverso contenuto di sabbia

VINIFICAZIONE: I grappoli vengono diraspati e dopo tre giorni di macerazione a freddo, per affinare il bouquet fruttato, il vino fermenta (a seconda dello stato sanitario con o senza lieviti selezionati) per circa 15 giorni a temperatura costante (28-30° C). Durante la fermentazione il mosto rimane in costante contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature ad intervalli regolari. Si ottiene in questo modo un ottimale estrazione dei pigmenti coloranti (antociani) e dei tannini dalle bucce, che favoriscono il profumo e la struttura del vino. Dopo due prudenti spillature il vino subisce un lento processo di maturazione in barrique per 15 mesi. Segue l'imbottigliamento e almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia prima che questa Riserva viene messa in vendita.

DESCRIZIONE: Questo Pinot Nero unico è il frutto di un lavoro intenso che inizia in una minuziosa preparazione in ogni dettaglio a partire dal vigneto fino alla vinificazione. È l'espressione per eccellenza del difficile e prezioso lavoro svolto nel vigneto in una delle zone più vocate del Pinot Nero. Colore rosso rubino tendente al granato, profumo inconfondibile, ampio e fruttato, caratteristico che ricorda le more, i lamponi e il cioccolato. Ottima struttura, fine ed elegante, dal gusto persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20°C

TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO: 5+ ANNI

Nota allergia: contiene sulfiti

Gradazione alcolica: 11.50 %