Miwa Formaggio DEGUST ca. 600 gr.
Descrizione del prodotto
Zona d'origine: Germania - DEGUST
Tipo latte: Latte vaccino crudo
Tipologia formaggio: Formaggio a pasta dura
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Alghe WAKAME
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino bianco: Riesling d'annata o tè verde
Confits: Gelatina di birra o capperi in sale
Gli usi: Piatti di formaggio stravaganti o per speziare pietanze con finocchio
Descrizione generale: Le prime alghe WAKAME giungono alla DEGUST dopo il primo viaggio di Hansi in Giappone. Il Deichkäse gli sembrò subito il partner ideale per le alghe. Queste si avvolgono letteralmente attorno al formaggio. "Miwa" era il nome dell' ultimo cuoco che lavorò per Hansi al ristorante "Pichler". A lui è dedicato questo formaggio.
Il nostro esame organalettico: La crosta arancione-ruggine è parzialmente coperta dalle alghe. All'esame olfattivo ritroviamo subito la grande influenza del mare, aromi salmastri e di iodio. DEGUSTandolo notiamo la pasta elastica e morbida, molto suadente. Aromi di tè verde pistacchio tostato e ovviamente, di mare. Retrogusto persistente e molto intenso.
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