Prosciutto Prager Villgrater 1/2 ca. 4,5 kg.

Durante la stagione calda, che non consentiva la stagionatura all’aria, nei tempi passati si è cominciato ben presto a cuocere prima la carne, per poi affumicarla leggermente: in questo modo si otteneva una buona durata di conservazione e un prodotto alimentare dal sapore e dall’aroma straordinari.

Preparazione
Per preparare il prosciutto, le cosce di maiale vengono prima tagliate dai nostri maestri macellai. In seguito vengono leggermente salate e speziate secondo un’antica tradizione, quindi sottoposte a cottura molto lenta. I prosciutti vengono poi leggermente affumicati con legno di faggio. Grazie a questo trattamento, il prosciutto acquisisce un aroma delicato, quel suo sapore caratteristico e la carne rimane particolarmente succulenta.

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