Schiava Vigne Vecchie - 2022 - 0,75 lt. - Castelfeder Azienda Vinicola

VARIETA: 100 % SCHIAVA

ZONA DI PRODUZIONE: La schiava a un vitigno autoctono tipico dell'Alto Adige. Le uve a bacca grossa, cos! atipiche per la produzione di vino, danno il tradizionale vino Alto Atesino dal gusto fresco, fruttato e leggero. Questo vino proviene da un vigneto singolo nominato Breitbach situato nel fondovalle nel comune di Cortaccia.

COLTIVAZIONE: La pergola tradizionale (2022- 3500 piante/ha) offre, nonostante tutti gli sistemi di allevamento moderni, le migliori condizioni di crescita per questa variety.

TERRENO: Strati argillosi di sedimenti morenici ad alto tenore calcareo

VINIFICAZIONE: I grappoli vengono diraspati e dopo un breve periodo di macerazione lasciati fermentare per circa 10 giorni a temperatura costante (28- 30° C) con ceppi di lieviti selezionati. Durante la fermentazione il mosto rimane in costante contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature ad intervalli regolari. Si ottiene in questo modo un ottimale estrazione dei pigmenti coloranti (antociani) e dei tannini dalle bucce, che favoriscono il profumo e la struttura del vino. In seguito alla fermentazione alcolica e malolattica il vino viene affinato per 6-8 mesi in serbatoi di acciaio inox.

DESCRIZIONE: Questo vino a l'ennesima dimostrazione del grande potenziale dell'uva schiava. Le sue sfumature rosso rubino e soprattutto gli aromi vinosi di marzapane con note di mandorla amara, fanno di questa schiava un vino armonico, dal gusto tondo, piacevolmente fresco con impronte tanniche. In breve, un vino di spiccata gradevolezza e bevibilità. Si addice molto bene a tutti i primi piatti, quasi tutte le pietanze a base di carne e pesce, ma in particolare a salumi, speck altoatesino, carni lesse e bianche, grigliate e arrostite.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 -18 °C

TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO: 2-3 ANNI