Sauvignon Alto Adige - 2022 - 0,75 lt. - cantina Caldaro

Il suo profumo vi trasporta immediatamente in una giornata di sole, sentitevi in vacanza. Non solo asparagi, saggiatelo con sardine e sgombro - osatelo con il "dim sum".

Tipologia: Sauvignon

Età delle viti: 5 - 20 anni

Temperatura: 10 - 12 °C

Resa/ettaro: 70 hl hl/ha

Forma d'allevam.: guyot e pergola

VINIFICAZIONE: Vendemmia di uva matura e perfettamente sana, diraspatura, macerazione a freddo (10 °C) per 8-10 ore, pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di 16-18 °C, maturazione sulle fecce fini in vasche d'acciaio per 5 mesi.

VIGNETO: Vigneti collinari con esposizione sud e est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Calcareo argilloso e ben drenato.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE: - giallo paglierino, - al naso colpiscono le fresche note di sambuco e uva spina si uniscono alle sensazioni della frutta esotica, - il palato è un'acquolina di frutta croccante che si stempera nella mineralità intensa; la lunga persistenza è un trionfo di frutta

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Si sposa bene con gli asparagi e con le verdure alla griglia, con il pesce e con il formaggio caprino. Il Sauvignon si fa apprezzare anche come aperitivo. 

Nota allergia: contiene sulfiti

Gradazione alcolica: 11.00 %