Pinot Nero Riserva Monticol - 2021 - 0,75 lt. - cantina Terlano

"Fin dal tardo Medioevo "Montigl" (Monticolo) è il toponimo della parte bassa del Monte Zoccolo. Sei delle attuali aziende agricole sono già citate su documenti del Trecento, a testimonianza del fatto che questi terreni terrazzati e il suolo fertile sono ideali per coltivare la vite. La posizione arieggiata e a mezza quota, dove anche in piena estate è garantito un raffrescamento naturale, favorisce lo sviluppo di un Pinot nero ben strutturato e molto elegante." Rudi Kofler

Vinificazione Descrizione:
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura dei grappoli e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata e movimentazione delicata del mosto in cisterne d'acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi, in parte in botti di legno grandi (50%) e in parte in barrique (50%). Per l'affinamento in barrique si utilizzano per un terzo botti nuove. Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare. 

Zona di produzione:
Nome: Montigl
Comune: Terlano
Altitudine: 450 - 760 m s. l. m.
Pendenza: 20 - 60 %
Orientazione: Sudovest

Carattere del vino
Colore: rosso rubino-granato lucente.
Profumo: Il profumo di questo Pinot Noir si presenta ricco di sfaccettature, proponendo non solo aromi fruttati di more e frutti di bosco, ma anche un profumo delicato di tabacco e pietra focata, affiancato da sentori di funghi bianchi di prato.
Sapore: Piacevolmente equilibrato e con una spiccata eleganza minerale, questo rosso ammalia il palato, gratificandolo con un retrogusto complesso e persistente.

Abbinamenti semplici:
Si abbina molto bene alla schiena di capriolo con purè di mele e vino rosso e gnocchetti di ricotta, schiena di vitello da latte al papavero, lombata di manzo al cartoccio con erbe, purè di patate e ragù di castagne, fegato di vitello al burro e timo, paillard di vitello con verdura mediterranea, o anche orzotto o carne affumicata di cervo con salsa di mirtillo rosso e rafano.

Nota allergia: contiene sulfiti

Gradazione alcoolica: 13.50 %