Cabernet Riserva Burgum Novum - 2019 - 0,75 lt. - Castelfeder Azienda Vinicola

VARIETÁ: 100 % CABERNET SAUVIGNON

ZONA DI PRODUZIONE: Le uve provengono da vigneti selezionati su impianti a guyot nella zona di Egna e nei maestosi pendii intorno al paese di Cortaccia, nel cuore della zona di produzione della Bassa Atesina.

COLTIVAZIONE: I vigneti (260 - 350 m s.l.m.) con esposizione a sudsudovest, sono coltivati esclusivamente in impianti a guyot (densità di impianto elevata con 2019 ceppi/ha). Questa forma di allevamento offre le condizioni migliori per lavorare uve di Cabernet altissima qualità.

TERRENO: Terreni profondi e argillosi nella zona di Cortaccia e ghiaia calcinosa da sedimenti morenici nei vigneti situati nella parte est della valle nel comune di Egna.

VINIFICAZIONE: I grappoli vengono diraspati e dopo un breve periodo di macerazione lasciati fermentare per circa 10 giorni a temperatura costante (28- 30° C) con ceppi di lieviti selezionati. Durante la fermentazione il mosto rimane in costante contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature ad intervalli regolari. Si ottiene in questo modo un ottimale estrazione dei pigmenti coloranti (antociani) e dei tannini dalle bucce, che favoriscono il profumo e la struttura del vino. Dopo due prudenti spillature il vino subisce un lento processo di maturazione in barrique per 15 mesi. Segue l'imbottigliamento e almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia prima che questa Riserva viene messa in vendita.

DESCRIZIONE: Questo Cabernet dal colore rosso rubino intenso é un vino di ottima struttura, elegante e dalle marcate peculiarità legate al vitigno omonimo. Prevalgono i profumi di more, ribes rosso e pepe verde. Al palato si presenta ampio ed elegante con grande persistenza e complessità. Accompagna egregiamente le carni rosse, il pollame, la selvaggina e i formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20 - 22 °C

TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO: 5+ ANNI

Nota allergia: contiene sulfiti

Gradazione alcoolica: 13.50 %