Cabernet Franc Amistar - 2021 - 0,75 lt. - Tenuta Peter Sölva & Söhne

Una cura senza compromessi dei vigneti e della vinificazione si indentificano con questo nome di famiglia. Un'armonia ottimale tra crescita e produzione per pianta. Solo uva perfettamente maturata e un affinamento equilibrato sono i parametri essenziali. Amistar è una filosofia - nasce nel vigneto e si completa con il piacere nel bicchiere.

Vitigni: 100% Cabernet Franc e ca. 5% di uva appassita in vigna ( sulla pianta ) - I ceppi sono stati selezionati direttamente in Francia secondo le caratteristiche del vigneto a Laives.

Caratteristiche: È una specialità unica di vinificare e imbottigliare Cabernet Franc in purezza. Questo cosidetto fratello del grande Cabernet Sauvignon è un vino rosso sottoliineato da una eleganza e della sua finezza i bocca. Convince per il suo frutto di bacche rosse e per la sua persistenza e armonia in bocca.

Vigneti: Vigneto a Laives nel Maso Gföll sui i 350m sopra il livello del mare. Vigneto è molto fitto con ca. 2021 piante per ettaro.

Terreno: Argilla con sabbia e sopratutto porfido

Vendemmia: Fine settembre fino a metà ottobre. 

Vinificazione: Vinificazione tradizionale sulla buccia. L'uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Qui viene fatto appositamente il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Questo concetto insieme all'uva appassita in vigna (= la quale viene vinificata separatamente e aggiunta alla fine) è l'obbietivo della filosofia Amistar. Dopo fermentazione viene svinato e pompato per primo in acciaio inox, per poi pomparlo direttamente nelle Barriques per fare la Malolattica e per maturare per ca. 15 mesi.

Temperatura di servizio: 18 °C

Abbinamenti: Questo vino è ideale per carni di ogni genere, sopratutto interessante per agnello, selvaggina e con formaggi stagionati. Interessante anche in abbinamento con diversi salumi ( sopressa )

Nota allergia: contiene sulfiti

Gradazione alcoolica: 10.00 %