Recioto 50 cl. - 2015 - cantina Monte del Frà

Caratteristiche: Le uve da cui proviene: Corvina 60 %, Rondinella 20 %, Mollinara 20 %. La zona di produzione: Valpolicella Classica, zona collinare, a Fumane, terreno tufaceo, argilloso e calcareo con esposizione a Sud-Ovest, da 150 a 300mt s.l.m. di altitudine. Sistemi di allevamento: Pergola con circa 3.000 ceppi per ettaro e 15-18 gemme per ceppo Resa per ettaro Resa 30 hl. per ettaro. la raccolta con cernita manuale dei grappoli più "spargoli" da appassire sui graticci varia a seconda delle annate e delle condizioni stagionali. Epoca di raccolta: A metà ottobre con personale specializzato, trasportata in piccole cassettet e poi riselezionata per permettere il giusto appassimento. Vinificazione: Dopo una selezione accurata le uve vengono poste in cassette e messe in locali ben areati così da favorire la concentrazione di zuccheri e di altri componenti fondamentali quali estratto e glicerina. Verso fine gennaio si procede ad una pigiatura soffice, a cui segue una lenta fermentazione intervenendo con una serie di operazione (travaso, filtrazione, refrigerazione) che permettono al ino di mantnersi dolce in quanto lo zuccero rimasto non si trasforma in alcool. Subito dopo viene posto per circa 6 mesi in botti di rovere di Slavonia e ciliegio. Dati analitici: Alcol: 13% Vol.acidità totale: 6,30 Estratto secco:34,50 g/l. Esame organolettico Colore rosso granato carico, profumo intenso, delicato, con sensazioni floreali di violetta, giaggiolo, rosa selvatica e vaniglia.Il sapore è pieno, di cremosa dolcezza, vellutato caldo, ricco di carattere e freschezza.

Abbinamenti gastronomici: E' uno splendido vino da dessert,che si sposa con i dolci tipici della tradizione veronese come il pandoro, il panettone, la pastafrolla, ma può essere abbinato felicemente anche con formaggi teneri e saporiti come il gorgonzola. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima di servirlo.

Nota allergia: contiene sulfiti

Gradazione alcoolica: 10.50 %