Il Mimo Nebbiolo Rosato Limited Edition - 2021 - 0,75 lt. - Cantalupo Antichi Vigneti

Uvaggio: 100% Nebbiolo (in zona denominato Spanna).

Zona: Breclema, Carella, Valera e Baraggiola. Collina ghiaiosa morenica, ricca di minerali su 280 - 310 metri sul livello del mare.

Resa: 65 hl per ettaro.

Vinificazione: Dopo una sola notte di contatto bucce - mosto, avvenuta lalzata del cappello di vinaccia il mosto fiore, dalla bella colorazione rosea, è stato separato dalle bucce. Si è poi dato inizio alla lenta fermentazione a temperatura controllata. Il vino è stato lasciato decantare a basse temperature per raggiungere una stabilità naturale. Il primo imbottigliamento è stato effettuato alla fine di febbraio.

Descrizione: Vino dalla delicata intensità di colore, trae dal Nebbiolo piacevoli, accattivanti, giovanissimi profumi tra cui emerge il lampone, la fragola, il ribes. La sua freschezza genera piacevolezza al palato.

Abbinamento: può accompagnare tutto il pasto, dal pesce alla carne.

Temperatura di servizio: 10 - 12°C.

Invecchiamento possibile: 3 - 5 anni.

Bottiglia da: 0,75 litri.