Spitzbuben altoatesini

150 gr. burro 125 gr. zucchero 1/2 bustina zucchero di vaniglia 1/2 punta del coltello buccia di limone grattugiato 1 pizzico di sale 2 uova 300 gr. farina ½ bustina lievito in polvere marmellata di albicocche per il rivestimento zucchero in polvere per l'aspersione

Preparazione

Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Mescolare lo zucchero vanigliato, la buccia di limone, il sale e le uova, quindi mescolare la farina con il lievito setacciato, aggiungere e impastare in un impasto. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere l'impasto ad uno spessore di circa ½ cm e ritagliare anelli da una metà, biscotti rotondi da una metà e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 - 10 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti e spalmate con la marmellata. Cospargere gli anelli con lo zucchero a velo e metterli sui biscotti.

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