Südtiroler Sekt Excellor Rosè Magnum 1,5 lt. - Arunda Vivaldi

Composizione: Pinot Nero 100 % elaborazione in Saignèe Vigneto a ca 750 m s.l.m

Lavorazione: Arunda Excellor viene realizzato con la stessa tecnica impiegata da quasi 3 secoli nella Champagne: una seconda fermentazione del vino in bottiglia e un lunghissimo affinamento sui propri lieviti. Arunda Excellor si affina per un periodo di almeno 20 mesi.

Anche i processi nella cantina di spumantizzazione sono gli stessi. Abili mani procedono al remuage (rotazione) delle bottiglie messe a riposo sulle pupitres, che vengono progressivamente inclinate fino a quando i lieviti non si sono completamente spostati dal fondo al collo della bottiglia.

Si procede quindi al dègorgement o sboccatura delle bottiglie che permette l'eliminazione del deposito e al rabbocco con il liqueur d'expedition.

Analisi sensoriale: Abbiamo qui uno spumante Rosè fuori dal comune, vivace, particolarmente indicato per il miglior salmone selvaggio affumicato canadese o scozzese, per trote affumicate e pesci di mare dalla carne soda.

Il Rosè Excellor nasce per il piacere della convivialita' e della buona tavola . Si presenta con colori accesi con uno spettro che e vicino alla buccia di cipolla. Di un perlage fine, esuberante, vivacissimo nella flut, conquista sin dal primo approccio olfattivo, per la fragranza e la densita dei profumi dei piccoli frutti di bosco.

La straordinaria morbidezza, piacevolezza e rotondità si sposa alla dolcezza dei frutti gia descritti e alla delicata acidità. Un autentico piacere che si dispone in bocca pieno e rotondo in un armonico convergere di aromi e gusto.

Nota allergia: contiene sulfiti

Gradazione alcolica: 13.50 %