Südtiroler Sekt Blanc de Blanc's Chardonnay 75 cl. - Arunda Vivaldi

Composizione: 100 % Chardonnay

Lavorazione: Il Blanc de Blancs Arunda viene realizzato con la stessa tecnica impiegata da quasi 3 secoli nella Champagne: una seconda fermentazione del vino in bottiglia e un lunghissimo affinamento sui propri lieviti. Il Blanc de Blancs Arunda si affina per un
periodo di almeno 36 mesi.
Anche i processi della cantina di spumantizzazione sono gli stessi. Abili mani procedono al remuage (rotazione) delle bottiglie messe a riposo sulle pupitres che vengono progressivamente inclinate fino a quando i lieviti non si sono completamente spostati dal fondo al collo della bottiglia.
Si procede quindi al dégorgement o sboccatura delle bottiglie che permette l'eliminazione del deposito, e al rabbocco con lo stesso spumante e una ridotta dose di liquer di expedition.

Analisi sensoriale: Dal perlage fine e persistente e di un vivace e luminoso color giallo paglierino con riflessi verdolini il Blanc de Blancs porge un bouquet delicato e molto fruttato, inizialmente ritroso pronto ad aprirsi e svelarsi completamente.

Al gusto unisce pienezza e struttura a una notevole morbidezza e cremosità, densità, spessore e persistenza: uno spumante pensato per esaltarsi a tavola con antipasti di pesce o verdure e primi ai frutti di mare e secondi della cucina di mare.