Prosciutto di San Daniele DOP disossato non pressato ca. 7,5 kg. - Arbea
Descrizione del prodotto
É solo di cosce di suino pesante, nato e allevato per la trasformazione nelle province di Mantova e limitrofe, vocate alla produzione del "grana". Scegliamo personalmente le cosce che caliamo e stagioniamo (circa seicento alla settimana) che dopo 12/14 mesi diverranno prosciutti pesanti ma soprattutto dolci e giustamente grassi. Ultimata la stagionatura, vengono disossati presso appositi centri specializzati.
INGREDIENTI: Suino, sale, pepe
PEZZATURA: ca. 7.5 kg.
STAGIONATURA: 12-14 mesi
CONFEZIONE: Sottovuoto in alluminio o trasparente
CONSIGLI DI STOCCAGGIO: Scartarli subito con molta cura ed appenderli. Non forare l'involucroi protettivo (sacco). Una volta aperta la confezione, va conservato in frigo avvolto completamente in pellicola o stagnola.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosa chiaro con delle venature di grasso bianchissimo e circa 1/1.5 centimetri o più di grasso sulle fese e meno sotto la noce.
Profumo: delicato, inebriante, rotondo con sentori di frutta secca e/o sciroppata.
Sapore: dolce, appagante, pieno che ricorda la mandorla, infrescante.
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