Vorarlberger - formaggio di montagna ca. 1 kg.

Zona d'origine: Bregenzer Wald - Moosbrugger, Vorarlberg

Tipo latte: Latte vaccino crudo

Tipologia formaggio: Formaggio a pasta dura

Periodo di produzione: produzione estiva

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino rosso: Lagrein riserva, Cabernet
Confits: Aceto Balsamico Tradizionale

Gli usi: Idale per riccioli di formaggio o per la fonduta.

Descrizione generale: È prodotto dal caseificio di Schnifis, situato nell'omonima città austriaca e attivo da oltre cento anni. I rigogliosi prati di Schnifis, Düns e Dünserberg, situati a 650-1500 m di altitudine, forniscono cibo di alta qualità alle mucche e garantiscono un prodotto naturale ricco di sapori e profumi che ricordano i pascoli. Il formaggio viene stagionato nel nostro bunker.

Il nostro esame organalettico: Crosta di colore nocciola, occhiature della dimensione di un pisello, colore luminoso giallo paglierino. Profumi di cuoio e resina con note di sedano di montagna. Consistenza croccante. La stagionatura prolungata ci da aromi intensi e persistenti di frutta secca, pistacchi e nocciole tostate.

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