Sibratsgfäller Formaggio ca. 500 gr.
Descrizione del prodotto
Fatto a mano in modo tradizionale esclusivamente a Großwalsertal Alm (Vorarlberg - Austria) con latte fresco ogni giorno. Il trifoglio rosso, la gramigna alpina e l'alchemilla sono solo alcune delle molte erbe e piante che crescono sui pendii alpini del Walsertal e danno al formaggio il suo aroma speciale.
Il latte viene cagliato con caglio di vitello in bollitori di rame sul fuoco di legna. L'impasto ha una consistenza compatta e un colore giallo paglierino, gli stampi vengono fatti maturare nel bunker fino a 30 mesi. L'odore ricorda note vegetali e animali, e il gusto è finemente bilanciato da dolcezza e sale. Piccante e nell'aroma ricorda le erbe alpine, la frutta matura, le noci e il brodo di carne.
Tipico dei formaggi stagionati sono i cristalli di tirosina all'interno della pasta.
 |
Questo articolo verrà spedito sotto frigo. |
Lingue
