Formaggio di pecora con stampo "La Cava de Mía" ca. 0,75 kg - Sierra de Albarracin
Descrizione del prodotto
La Sierra de Albarracin, considerata uno dei migliori produttori di formaggio in Spagna, ospita un luogo molto speciale e singolare nei suoi locali dove natura e tradizione si fondono, "La Cava de Mía".
Questa "Cava" (in inglese "Cava") è realizzata in pietra calcarea ed è il luogo in cui questi esclusivi formaggi vengono lasciati stagionare per un periodo di almeno 3 mesi su scaffali di legno della Sabina, a contatto con muffe naturali (Penicillium Candidum e altri), e dove vengono rivoltati ogni giorno e spostati periodicamente per garantire una stagionatura uniforme di ogni lotto.
Il formaggio è ottenuto da una pasta pressata ottenuta da latte crudo di pecora e presenta una crosta grigiastra a causa della muffa che vi cresce sopra. Di colore avorio con una consistenza leggermente cremosa, ha un aroma e un gusto unico e intenso.
Peso netto: 700 - 800 g
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