Blu di Bufala Caseificio Quattro Portoni forma intera ca. 4,2 kg.
Descrizione del prodotto
Formaggio erborinato di forma squadrata dalla crosta asciutta e rugosa di colore grigio ambrato. Presenta una pasta da cremosa a friabile di colore panna chiaro percorsa da venature blu. Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso. Si percepisce la dolcezza del latte di bufala.
Latte impiegato: Bufala intero pastorizzato
Fermenti lattici: Flora selezionata
Enzimi: Caglio di vitello liquido, aggiunta di lieviti e muffe nobili
Classe umidità: Semiduri
Aspetto esterno: Crosta pulita
Aspetto interno: Erborinatura
Salatura: In salamoia
Trattamento pasta: Cruda
Stagionatura: 3 mesi
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