Termensis DEGUST ca. 300 gr.
Descrizione del prodotto
Zona d'origine: Varna - DEGUST
Tipo latte: Latte vaccino crudo
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Stagionatura: min. / max. 4-6 settimane
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Traminer aromatico (Gewürztraminer)
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino bianco: Traminer aromatico
Confits: Chutney di pere e zafferano
Gli usi: Formaggio da dessert
Descrizione generale: La fase d'affinamento del "Termensis" è molto delicata. Hansi ha creato appositamente un ambiente chiuso, nel quale l'umidità è creata controllata dal vino Traminer aromatico. In questo modo ne assorbe tutti gli aromi e diventa il formaggio unico che conosciamo.
Il nostro esame organalettico: Sulla pelle arancione chiara si vedono chiaramente le impronte della griglia sulla quale matura e la crescita spontanea dei lieviti. Pasta lucida di colore bianco-crema. All'olfatto fruttato, dolce-speziato e floreale. Cremoso-pannoso, fondente con una bella untuosità e persistenza sul palato.
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